RadarMadura.id— Kue Putu Ayu adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa yang lembut dan kenikmatan yang memanjakan lidah.
Kue ini memiliki warna hijau yang khas, aroma pandan yang segar, serta tekstur lembut yang memikat.
Tidak hanya enak, tetapi juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Berikut ini adalah resep lengkap Kue Putu Ayu yang bisa Anda coba sendiri.
Bahan-Bahan Kue Putu Ayu (Untuk 36 Porsi)
- 2 butir telur (suhu ruang)
- 200 gram gula pasir
- 1 sendok teh SP (dalam keadaan baik/baru)
- 300 gram tepung terigu protein sedang (misalnya Segitiga Biru)
- 300 ml santan
- 3/4 butir kelapa parut (ukuran sedang)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan maizena atau sagu
- Secukupnya pewarna makanan (pasta pandan)
Cara Membuat Kue Putu Ayu
1. Persiapkan Kelapa Parut
Campurkan kelapa parut, garam, dan maizena dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan sempurna. Selanjutnya, oleskan sedikit minyak pada cetakan Kue Putu Ayu, kemudian tekan-tekan campuran kelapa tadi ke dalam cetakan. Kukus campuran ini selama kurang lebih 10 menit. Proses ini bertujuan agar kelapa tidak cepat basi dan tetap tahan lama.
2. Mixer Telur dan Gula
Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula pasir dengan mixer pada kecepatan tinggi hingga larut dan mengembang. Setelah itu, masukkan SP dan lanjutkan mengocok hingga adonan berwarna putih, kental, dan berbentuk jejak. Ini akan memberikan tekstur yang ringan pada kue.
3. Campurkan Bahan Kering dan Basah
Setelah adonan telur dan gula mencapai tekstur yang diinginkan, turunkan kecepatan mixer ke level rendah. Masukkan tepung terigu secara bergantian dengan santan, sedikit demi sedikit. Aduk rata menggunakan spatula. Selanjutnya, tambahkan pewarna pasta pandan untuk memberikan warna hijau yang cantik dan aroma khas. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Kukus Adonan Kue Putu Ayu
Tuangkan adonan kue ke dalam cetakan yang telah berisi kelapa parut. Pastikan kukusan sudah penuh uap panas sebelum adonan dimasukkan agar kue dapat matang dengan sempurna.
Kukus adonan selama sekitar 15 menit dengan api sedang. Pastikan api tidak terlalu besar agar kue matang merata.
5. Penyelesaian
Setelah kue matang dan dingin, keluarkan kue dari cetakan dengan hati-hati. Kue Putu Ayu siap disajikan dan dinikmati!
Tips dan Trik Membuat Kue Putu Ayu yang Sempurna:
- Pastikan untuk menggunakan telur yang segar dan dalam suhu ruang agar adonan lebih mudah mengembang.
- SP (emulsifier) berfungsi untuk membuat adonan kue lebih ringan dan mengembang, jadi jangan skip bahan ini.
- Selalu perhatikan suhu kukusan yang cukup panas sebelum adonan dimasukkan agar kue dapat matang merata dan tidak bantat.
- Untuk variasi rasa, Anda bisa mengganti pewarna pandan dengan pewarna makanan lain sesuai selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati Kue Putu Ayu yang lembut dan lezat di rumah.
Kue ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan camilan saat berkumpul bersama keluarga atau teman. Selamat mencoba dan semoga berhasil! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri