RadarMadura.id— Lontong Balap, salah satu kuliner ikonik asal Surabaya, terus memikat lidah para pencinta makanan tradisional Indonesia.
Hidangan ini mengombinasikan lontong, tauge segar, petis udang, lento kacang tolo, hingga tahu goreng dalam satu sajian yang kaya rasa dan aroma.
Bagi Anda yang ingin menghadirkan kelezatan Lontong Balap di rumah, berikut resep rinci yang bisa diikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Lontong Balap Surabaya, berikut daftar bahan yang diperlukan untuk lima porsi:
Bahan Utama:
- 300 gram tauge
- 1 liter air (resep asli menggunakan kaldu sapi)
- Secukupnya daun bawang
- Secukupnya daun seledri
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- ¼ sendok teh lada bubuk
- ½ sendok teh gula pasir
Bahan Petis:
- 3 sendok makan petis udang
- 7 cabai rawit (bisa disesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 siung bawang putih
- 5 sendok makan minyak goreng
- 1–2 sendok makan kecap manis
- 200 ml air
- ¼ sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Bahan Pelengkap:
- Lontong
- Lento kacang tolo
- Tahu goreng
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng
- Kecap manis
Langkah-Langkah Membuat Lontong Balap
1. Membuat Bumbu Petis
Langkah pertama adalah menyiapkan bumbu petis. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu tumis hingga harum. Tambahkan petis udang, air, dan kecap manis, aduk rata hingga petis larut.
Masukkan garam dan gula pasir, lalu masak hingga bumbu mendidih dan meletup-letup. Setelah matang, sisihkan.
2. Menyiapkan Bahan Pelengkap
Sambil menunggu, siapkan bahan pelengkap. Goreng tahu hingga matang dan siapkan lento kacang tolo. Untuk pembuatan lento, Anda dapat mengikuti resep tersendiri yang tersedia.
3. Membuat Kuah Lontong Balap
Setelah semua bahan pelengkap siap, saatnya membuat kuah. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu rajang daun bawang serta seledri. Tumis bumbu halus dalam panci menggunakan sedikit minyak hingga harum, kemudian tambahkan air.
Masukkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir. Setelah kuah mendidih, masukkan daun bawang dan seledri, lalu biarkan mendidih kembali. Terakhir, masukkan tauge dan masak cepat agar tetap renyah.
4. Penyajian
Untuk penyajian, potong-potong lontong, tambahkan tahu goreng dan lento kacang tolo di atasnya. Siram dengan kuah panas, lalu tambahkan bumbu petis sesuai selera.
Percantik sajian dengan menaburkan bawang merah dan bawang putih goreng, serta sedikit kecap manis.
Nikmati Kelezatan Lontong Balap Surabaya
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati kelezatan Lontong Balap Surabaya di rumah dengan cita rasa otentik.
Hidangan ini cocok dinikmati sebagai menu sarapan atau makan siang yang menggugah selera.
Tak hanya menghadirkan rasa yang lezat, Lontong Balap juga kaya akan nilai budaya kuliner Surabaya yang patut untuk dilestarikan. Selamat mencoba! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri