RadarMadura.id— Salah satu hidangan tradisional khas Jawa yang tak lekang oleh waktu adalah orek tempe basah.
Menu sederhana ini dikenal dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit asam yang menggoda selera.
Dengan bahan-bahan sederhana dan cara memasak yang praktis, orek tempe basah menjadi lauk andalan di berbagai acara, dari sarapan keluarga hingga hidangan spesial pendamping nasi kuning atau nasi uduk.
Berikut panduan lengkap membuat orek tempe basah khas Jawa yang menggoda, hanya dalam waktu sekitar 15 menit.
Bahan-bahan untuk 2-3 Porsi
- 1 papan tempe
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 1 buah cabai merah besar atau cabai hijau
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas (opsional, bisa di-skip)
Baca Juga: Resep Warisan Asam Padeh Daging: Sensasi Pedas dan Asam yang Menggoda Selera
Bumbu dan Penyedap:
- 1 buah asam jawa
- Garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya, sesuaikan tingkat kemanisan
Cara Membuat Orek Tempe Basah
1. Persiapan Bahan
Awali dengan mengiris bawang merah, bawang putih, dan cabai. Rendam asam jawa dengan air panas secukupnya dan diamkan hingga menghasilkan larutan asam.
2. Menggoreng Tempe
Potong tempe berbentuk dadu kecil. Goreng tempe bersama dua lembar daun jeruk hingga berwarna keemasan. Pastikan tempe tidak terlalu kering agar tekstur tetap lembut. Angkat dan tiriskan.
3. Menumis Bumbu
Gunakan sedikit minyak untuk menumis. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai keriting merah dan cabai merah besar atau hijau, kemudian masukkan juga daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga seluruh bumbu mengeluarkan aroma wangi dan terlihat layu.
4. Membuat Kuah Bumbu
Tambahkan setengah cangkir air ke dalam tumisan, lalu tuang larutan asam jawa. Bumbui dengan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, gula merah, dan kecap manis. Aduk rata, koreksi rasa sesuai selera — manis, asam, dan asin harus seimbang.
5. Memasak Tempe
Masukkan tempe goreng ke dalam bumbu. Aduk rata hingga seluruh tempe terbalut bumbu basah yang kental. Masak hingga bumbu meresap namun tetap menyisakan sedikit kuah, jangan sampai kering. Setelah bumbu mengental, matikan kompor.
6. Penyajian
Sajikan orek tempe basah ini selagi hangat. Menu ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat, nasi kuning, atau nasi uduk, memberikan sensasi rasa tradisional yang begitu menggugah selera.
Kelezatan Tradisional yang Tak Pernah Gagal
Orek tempe basah bukan hanya soal rasa, tetapi juga tentang kenangan akan masakan rumahan yang penuh cinta.
Tekstur tempe yang lembut berpadu sempurna dengan bumbu manis gurih, menciptakan hidangan sederhana yang kaya rasa.
Cocok disajikan untuk berbagai kesempatan, baik sebagai menu utama maupun lauk pelengkap.
Ingin mencoba rasa autentik masakan Jawa? Orek tempe basah ini adalah pilihan sempurna! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri