RadarMadura.id— Bagi pecinta kuliner Nusantara, Ayam Betutu tentu sudah tidak asing lagi.
Hidangan tradisional khas Bali ini dikenal dengan kelezatan bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Kini, Anda bisa mencoba membuat Ayam Betutu Bumbu Bali sendiri di rumah dengan resep yang mudah namun autentik.
Berikut ini panduan lengkap membuat Ayam Betutu Bumbu Bali yang dijamin akan menggoyang lidah keluarga Anda.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Ayam Betutu Bumbu Bali, Anda perlu menyiapkan bahan utama dan bumbu halus berikut:
Bahan Utama:
- 1 kg ayam, potong menjadi 8 bagian
- Air matang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Lada bubuk, garam, gula pasir, dan penyedap rasa ayam secukupnya
- Jeruk nipis atau lemon untuk membersihkan ayam
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah ukuran besar
- 4 siung bawang putih ukuran sedang
- 30 gram lengkuas
- 20 gram jahe
- 20 gram kunyit, dibakar
- 50 gram kencur
- 15-20 biji cabai rawit (sesuai selera, bisa dikurangi)
- 5 buah cabai merah besar dan cabai keriting
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 sendok teh ketumbar bubuk, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 bungkus kecil terasi, dibakar
Cara Membuat Ayam Betutu Bumbu Bali
Waktu memasak: ± 1 jam 30 menit
Langkah-langkah:
1. Persiapan Bahan:
Cucuri potongan ayam dengan perasan jeruk nipis atau lemon. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas hingga bersih dan tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan tradisional. Pastikan bumbu benar-benar lembut untuk hasil maksimal.
3. Menumis Bumbu:
Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan ketumbar bubuk yang sebelumnya disangrai jika belum dicampur saat menghaluskan bumbu.
4. Memasak Ayam:
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu dan berubah warna. Tambahkan lada bubuk, garam, gula pasir, dan penyedap rasa ayam, lalu aduk kembali.
5. Mengungkep Ayam:
Tuangkan air secukupnya, kecilkan api, dan tutup wajan. Masak ayam hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Jangan lupa koreksi rasa sebelum diangkat.
6. Penyajian:
Sajikan Ayam Betutu hangat bersama nasi putih dan sambal matah untuk sensasi autentik khas Bali.
Tips Sukses Membuat Ayam Betutu
- Membakar kunyit dan terasi sebelum dihaluskan memberikan aroma yang lebih kuat dan sedap.
- Gunakan api kecil saat mengungkep agar ayam empuk dan bumbu lebih meresap.
- Sesuaikan jumlah cabai rawit jika tidak menyukai rasa terlalu pedas.
Nikmati Kelezatan Tradisional di Rumah
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menghadirkan cita rasa asli Bali di meja makan keluarga.
Ayam Betutu Bumbu Bali ini sangat cocok untuk acara keluarga, arisan, atau sekadar makan malam spesial.
Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan rasakan kelezatan autentik Bali yang menggoda! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri