RadarMadura.id— Rawon, salah satu kuliner legendaris dari Jawa Timur, terkenal dengan kuahnya yang kaya rasa dan daging sapi yang empuk.
Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatannya di rumah, berikut adalah resep rawon yang mudah diikuti dengan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan cita rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk menyajikan rawon untuk 4-5 orang, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gr daging sapi sandung lamur
- 2500 ml air
- 1 ruas jahe, geprek
- 7-8 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 3-5 cm lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Baca Juga: Resep Sambal Kacang Teri Medan, Sensasi Pedas Gurih yang Menggoda Selera
Bumbu Halus
- 8-9 buah kluwek
- 10 butir bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 3-5 cm kunyit bakar
- 3/4 sdt ketumbar
- 3/4 sdt biji merica
- 3/4 sdt jinten
Pelengkap
- Taoge pendek secukupnya
- Telur asin secukupnya
- Sambal dan kerupuk udang
- Jeruk nipis
Cara Membuat Rawon yang Lezat
1. Persiapan Daging Sapi
Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Rebus sebentar daging dalam air mendidih hingga keluar kotorannya, kemudian buang air tersebut. Ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan darah pada daging, agar rasa rawon lebih bersih.
2. Merebus Daging
Masukkan kembali daging sapi ke dalam panci, tambahkan 2500 ml air, serta jahe yang telah digeprek. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 7 menit. Setelah itu, matikan api dan biarkan panci tetap tertutup selama 30 menit. Proses ini membantu daging menjadi empuk dan meresap bumbu dengan sempurna.
3. Menyiapkan Bumbu Halus
Sementara menunggu daging matang, haluskan atau blender bumbu halus yang terdiri dari kluwek, bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, kemiri, kunyit bakar, ketumbar, merica, dan jinten.
4. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama batang serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang, berbau harum, dan mulai mengeluarkan minyak.
5. Menyempurnakan Rawon
Setelah daging diamkan selama 30 menit, nyalakan kembali kompor dan masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci daging. Aduk rata dan tambahkan garam serta kaldu bubuk sesuai selera. Setelah air mulai mendidih, tutup panci dan biarkan rawon mendidih selama 7 menit.
6. Penyajian
Rawon siap disajikan dengan pelengkap seperti taoge pendek, telur asin, sambal, kerupuk udang, dan perasan jeruk nipis. Rasakan kenikmatan kuah yang kaya akan rempah dengan daging sapi yang empuk.
Nikmati Keunikan Rasa Rawon
Rawon Jawa Timur memiliki cita rasa khas yang kaya, dengan kuah hitam yang terbuat dari kluwek, memberikan sensasi gurih dan sedikit pahit.
Ditambah dengan bumbu rempah yang kuat dan daging sapi yang lembut, rawon menjadi salah satu hidangan yang tak bisa dilewatkan oleh pecinta kuliner Indonesia.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membawa rasa rawon legendaris ke meja makan keluarga, tanpa perlu pergi jauh. Jangan lupa nikmati bersama sambal dan kerupuk udang untuk menambah kenikmatan hidangan ini! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri