RadarMadura.id— Kekayaan kuliner Nusantara tak pernah habis untuk dijelajahi.
Dari Pulau Lombok, hadir sajian tradisional yang menggugah selera dan menggoda kenangan masa kecil: Klepon Kecerit.
Tak hanya sekadar jajanan pasar biasa, klepon khas ini menyimpan keunikan rasa dan proses pembuatan yang patut diacungi jempol.
Berbeda dari klepon pada umumnya, Klepon Kecerit menghadirkan sensasi “kecerit”—istilah lokal yang merujuk pada lelehan gula merah yang meledak di dalam mulut saat digigit.
Camilan manis ini menjadi simbol keramahtamahan Lombok yang dibalut dalam adonan kenyal dan harum daun suji.
Baca Juga: Dibalik Kesederhanaannya, Lotek Ternyata Punya Cita Rasa yang Bikin Kangen Rumah
Racikan Tradisional yang Kaya Rasa
Untuk menciptakan 10 hingga 12 porsi klepon kecerit, bahan utama yang digunakan cukup sederhana namun penuh cita rasa.
Saus isiannya terdiri dari gula merah, sejumput garam, air, dan daun pandan. Campuran ini dimasak hingga mendidih dan sedikit mengental, lalu disaring agar teksturnya lembut dan merata.
Kulit klepon dibuat dari perpaduan tepung beras, tepung ketan, air daun suji, dan sedikit garam.
Uniknya, adonan dimasak terlebih dahulu sebagian sebelum dicampur tepung ketan, menciptakan tekstur yang kenyal namun mudah dipulung.
Penggunaan air daun suji memberi warna hijau alami sekaligus aroma khas yang menenangkan.
Baca Juga: Donat Kentang Super Empuk Ini Bikin Nagih, Sekali Gigit Langsung Lupa Diet!
Proses Pembuatan yang Penuh Ketelitian
Proses pembuatannya membutuhkan ketelitian dan kesabaran selama kurang lebih dua jam. Setelah adonan siap, dibentuk bulat lonjong, lalu diisi dengan gula merah cair yang sudah disiapkan sebelumnya.
Agar hasilnya sempurna, klepon direbus dalam air mendidih sedikit demi sedikit untuk mencegah lengket dan bocor.
Begitu mengapung, klepon langsung dimasukkan ke dalam air dingin agar tekstur luar tetap kenyal. Langkah terakhir adalah membalur klepon dengan kelapa parut kukus yang diberi daun pandan untuk aroma yang semakin harum.
Cita Rasa Lokal yang Menembus Batas
Tak hanya digemari oleh masyarakat lokal, Klepon Kecerit kini mulai dikenal di berbagai daerah di Indonesia, bahkan menjadi incaran wisatawan mancanegara yang berkunjung ke Lombok.
Sensasi lelehan gula merah yang manis legit berpadu dengan kelapa parut yang gurih menjadikannya camilan yang tak terlupakan.
Dalam era modern yang serba cepat, makanan tradisional seperti Klepon Kecerit menjadi pengingat akan pentingnya melestarikan warisan kuliner lokal.
Selain sebagai santapan lezat, klepon ini juga merupakan simbol kehangatan dan kebersamaan dalam setiap gigitannya. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri