RadarMadura.id— Siapa yang tidak tergoda dengan kelezatan Bika Ambon? Kue tradisional yang satu ini terkenal dengan lapisan bersarang dan tekstur kenyalnya yang khas.
Kini, hadir dalam bentuk mini yang lebih praktis untuk dinikmati kapan saja, terutama sebagai camilan keluarga yang menggoda selera.
Berikut adalah cara membuat Bika Ambon Mini Bersarang yang bisa Anda coba di rumah.
Langkah-Langkah Membuat Bika Ambon Mini yang Lembut
1. Menyiapkan Bahan Biang
Mulailah dengan membuat bahan biang terlebih dahulu. Campurkan 1 sdt gula pasir dengan 6 gr ragi instan, lalu tuangkan 100 ml air suhu ruang.
Aduk rata dan diamkan selama 5 menit hingga adonan mengembang. Jika tidak mengembang, kemungkinan ragi yang digunakan sudah tidak aktif, jadi sebaiknya ganti dengan yang baru.
2. Mengolah Santan
Untuk santan, campurkan 300 ml santan kental (dapat menggunakan 65 ml santan instan dicampur dengan air) bersama dengan 1 sdt kunyit bubuk, 1/2 sdt garam, dan beberapa bahan aromatik seperti daun pandan, sereh, dan daun jeruk yang telah disobek-sobek.
Masak bahan ini dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Setelah itu, matikan api dan masukkan 30 gr butter, aduk hingga butter meleleh sempurna. Diamkan hingga suhu sedikit turun.
Baca Juga: Racikan Sayur dan Saus Kacang Ini Ternyata Bisa Bikin Kamu Lupa Makanan Modern
3. Menyiapkan Bahan Kering
Sementara bahan biang mengembang, siapkan bahan kering. Campurkan 150 gr tepung tapioka, 80 gr tepung terigu protein sedang, dan 150 gr gula pasir dalam sebuah wadah besar. Aduk rata untuk memastikan semua bahan tercampur dengan baik.
4. Menggabungkan Semua Bahan
Setelah bahan biang siap, masukkan ke dalam campuran bahan kering. Tambahkan juga telur yang sudah dikocok lepas.
Aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik. Setelah itu, saring bahan santan yang telah dimasak dan masukkan ke dalam adonan sedikit-sedikit. Aduk kembali hingga adonan menjadi halus dan tidak ada gumpalan.
5. Diamkan Adonan
Tutup adonan dan biarkan selama kurang lebih 1 jam hingga adonan mengembang dengan sempurna. Setelah itu, aduk adonan kembali agar lebih lembut. Tuangkan adonan ke dalam gelas ukur agar proses menuang ke cetakan lebih mudah.
Baca Juga: Mudah, Praktis, dan Enak! Resep Semur Ayam yang Bisa Kamu Coba di Rumah
6. Memanggang Bika Ambon Mini
Panaskan cetakan terlebih dahulu. Tuang adonan hingga 3/4 bagian cetakan. Biarkan adonan mengembang dan membentuk lapisan bersarang yang lembut. Tutup cetakan dan biarkan beberapa menit hingga matang sempurna.
Pastikan cetakan benar-benar panas agar Bika Ambon memiliki tekstur yang kenyal dan bersarang.
7. Sajikan dan Nikmati
Setelah matang, angkat Bika Ambon mini dari cetakan dan sajikan. Kini, Bika Ambon mini yang kenyal dan lembut siap dinikmati. Nikmati sensasi rasa manis dan lembutnya yang memanjakan lidah.
Tips Sukses Membuat Bika Ambon Mini
-
Pastikan santan yang digunakan sudah dimasak dengan benar agar menghasilkan rasa yang kaya dan gurih.
-
Gunakan ragi yang masih aktif untuk memastikan adonan mengembang dengan baik.
-
Perhatikan suhu cetakan sebelum menuangkan adonan untuk mendapatkan tekstur bersarang yang sempurna.
Bika Ambon Mini Bersarang ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda. Dengan rasa manis, kenyal, dan lembut, kue ini bisa menjadi teman sempurna untuk teh sore atau sebagai camilan keluarga yang disukai anak-anak. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep ini dan nikmati sensasi kenyalnya! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila