RadarMadura.id— Siapa yang tak tergoda dengan aroma sambal goreng hati yang kaya rempah? Sajian yang satu ini sudah sejak lama menjadi primadona di meja makan rumah tangga Indonesia. Gabungan ati ampela yang gurih, kentang yang renyah, dan petai yang beraroma khas, semuanya berpadu dalam bumbu pedas yang bikin siapa saja ketagihan.
Sambal goreng hati bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal kenangan masa kecil yang tak terlupakan. Begitu bumbu rempah meresap sempurna ke dalam setiap bahan, hidangan ini pun siap menggugah selera siapa pun yang mencicipinya. Ingin mencoba membuatnya di rumah? Berikut resep sambal goreng hati yang mudah diikuti, dijamin lezat!
Bahan-Bahan yang Diperlukan (untuk 2 porsi):
- 3 pasang ati ampela (±250 gram)
- 1 buah kentang ukuran sedang (±200 gram)
- Petai atau kapri secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdm gula merah
- 1 sdm saus tiram
- ½ buah tomat
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm jahe
Langkah-Langkah Memasak:
1. Rebus ati ampela dengan daun salam, daun jeruk, jahe, dan sedikit garam selama 15 menit hingga matang. Setelah matang, tiriskan, potong dadu, dan goreng hingga setengah kering.
2. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu hingga setengah matang, berwarna keemasan. Jangan lupa goreng petai sebentar untuk memberikan aroma khasnya yang harum.
3. Tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan bersama serai dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan potongan tomat dan sedikit air agar bumbu lebih meresap dan terasa segar.
4. Masukkan ati ampela yang sudah digoreng tadi ke dalam tumisan bumbu. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula merah, dan saus tiram. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna ke dalam ati ampela.
5. Tambahkan kentang goreng dan aduk hingga tercampur rata. Masukkan petai yang sudah digoreng, dan masak sejenak hingga semua bahan tercampur sempurna.
Hidangan yang Menyentuh Hati
Sambal goreng hati ini bukan hanya sekadar lauk, tetapi juga sebuah kenangan yang tak terlupakan. Bagi banyak orang, hidangan ini menjadi simbol kehangatan dalam keluarga. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari gula merah serta saus tiram membuat setiap suapan semakin nikmat.
Nikmati sambal goreng hati ini dengan sepiring nasi putih hangat dan kerupuk renyah di sampingnya. Dijamin, makan siang Anda akan terasa lebih lengkap dan memuaskan. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila