RadarMadura.id— Bagi para pencinta kuliner pedas, Ayam Rica-Rica Kemangi adalah sajian yang wajib dicoba.
Hidangan khas Sulawesi ini terkenal dengan rasa pedas yang membakar, dipadukan dengan aroma segar daun kemangi yang menggugah selera.
Dengan penggunaan rempah-rempah khas Indonesia, ayam rica-rica kemangi menawarkan pengalaman kuliner autentik yang cocok untuk menu harian maupun acara spesial.
Bahan-Bahan:
Untuk 3 porsi | Waktu memasak: ±1 jam
Bahan utama:
- 1 kg ayam (bagian lutut atau sesuai selera)
- Secukupnya air matang
- Secukupnya garam
- Secukupnya penyedap rasa
- Secukupnya gula pasir
- Perasan jeruk nipis untuk marinasi
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- Segenggam cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 30–50 buah cabai rawit (sesuai tingkat kepedasan)
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 4 butir kemiri
Bumbu tambahan (bumbu cemplung):
- 2 ruas lengkuas (digeprek)
- 1 batang serai (digeprek)
- 10 lembar daun jeruk
- 3–4 ikat daun kemangi
- 2 batang daun bawang
Baca Juga: Pengen Camilan Enak dan Praktis? Ini Resep Martabak Telor yang Gampang Banget Dibuat di Rumah, Pasti Suka!
Langkah-Langkah Membuat Ayam Rica-Rica Kemangi:
1. Siapkan bahan.
Bersihkan ayam, marinasi dengan perasan jeruk nipis, lalu sisihkan. Haluskan seluruh bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus.
Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, tumis hingga harum dan pecah minyak. Aduk terus agar tidak gosong.
3. Masukkan bumbu cemplung.
Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis bersama bumbu halus hingga matang sempurna.
4. Masukkan ayam.
Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, tumis hingga berubah warna dan permukaannya agak kering.
5. Tambahkan air dan bumbu pelengkap.
Tuang air secukupnya hingga ayam terendam. Masak hingga air mendidih. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Koreksi rasa.
6. Tambahkan cabai utuh (opsional).
Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah utuh saat memasak. Langkah ini bisa dilewatkan bila tidak suka terlalu pedas.
7. Masukkan daun kemangi dan daun bawang.
Setelah ayam matang dan kuah menyusut, masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk sebentar lalu matikan api.
8. Sajikan.
Ayam rica-rica kemangi siap disajikan hangat bersama nasi putih.
Dengan rasa pedas yang membakar dan aroma khas kemangi yang menyegarkan, ayam rica-rica kemangi bisa menjadi menu favorit keluarga di rumah. Sajian ini tidak hanya menggoyang lidah, tapi juga membuktikan kekayaan kuliner Indonesia yang tiada duanya. (Fadila)
Editor : Fadila An Naila