RadarMadura.id— Tahu dan tempe bacem, hidangan tradisional khas Jawa yang sudah turun-temurun dikenal di tengah masyarakat Indonesia, kembali menarik perhatian pencinta kuliner rumahan.
Rasa gurih manis yang meresap sempurna ke dalam potongan tahu dan tempe menjadikannya sajian sederhana namun menggugah selera, cocok disantap kapan saja, baik sebagai lauk utama maupun camilan pendamping.
Dengan waktu memasak sekitar 1 jam 30 menit, resep ini mampu menghasilkan hingga 30 potong baceman siap saji.
Kunci kelezatan dari tahu dan tempe bacem terletak pada bumbu rempah yang digunakan serta teknik perebusan yang tepat. Berikut panduan lengkapnya.
Bahan-Bahan Utama:
- 1 papan tempe, dipotong menjadi 16 bagian sama besar (sekitar 1–1,5 cm), digoreng sebentar agar tidak mudah hancur saat direbus
- 14 potong tahu segitiga cokelat
- 5 sendok makan kecap manis
- Air secukupnya untuk merebus
Bumbu Cemplung:
- 3–5 lembar daun salam
- 2–3 ruas lengkuas, digeprek
- 2 butir asam jawa (setara setengah bungkus kemasan seribuan)
- 1–2 keping gula merah
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1–2 sendok makan ketumbar
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
1. Persiapan Awal: Dalam kondisi kompor mati, haluskan bumbu halus, lalu campurkan ke dalam panci berisi air. Tambahkan juga seluruh bumbu cemplung, aduk hingga merata.
2. Perebusan Awal: Susun tahu dan tempe ke dalam panci berisi bumbu. Rebus dengan api sedang hingga mendidih. Pastikan semua bahan terendam sempurna untuk memastikan bumbu meresap rata.
3. Menambahkan Rasa: Setelah mendidih, masukkan kecap manis, aduk rata, dan kecilkan api.
4. Penyusutan Air: Masak hingga air menyusut hampir habis dan bumbu menyerap sempurna ke dalam tahu dan tempe.
5. Langkah Akhir: Goreng tahu dan tempe sebelum disajikan agar tetap hangat dan bertekstur renyah di luar, lembut di dalam.
6. Penyajian: Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih dan sambal untuk cita rasa yang lebih mantap.
Tahu dan tempe bacem bukan hanya lezat, tetapi juga ekonomis dan bergizi. Kandungan protein nabati dalam tempe dan tahu sangat baik untuk kesehatan, menjadikan sajian ini cocok untuk berbagai kalangan, termasuk vegetarian.
Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana di atas, siapa pun bisa menghadirkan kehangatan khas masakan rumahan Jawa di meja makan keluarga. Tertarik mencoba hari ini? (Hasan)
Editor : Hasan Bashri