RadarMadura.id - Dalam deretan kudapan khas Nusantara, Kokoleh mungkin masih terdengar asing bagi sebagian masyarakat.
Namun, cita rasanya yang lembut berpadu dengan manisnya kuah santan gula Jawa menjadikannya pilihan menarik bagi pencinta kuliner tradisional.
Tak hanya nikmat, Kokoleh juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses yang relatif singkat.
Kokoleh adalah sajian berbahan dasar tepung beras dan santan, yang diperkaya aroma pandan. Biasanya disajikan dalam bentuk mungil dalam cetakan kecil, jajanan ini memiliki tekstur kenyal yang legit.
Dengan waktu pembuatan sekitar 40 menit, kudapan ini cocok dijadikan teman santai di sore hari maupun sebagai sajian manis dalam acara keluarga.
Rahasia Lembutnya Kokoleh Pandan
Untuk menghasilkan 6 hingga 8 buah Kokoleh, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Adonan utama:
-
90 gram tepung beras
-
3 hingga 5 lembar daun pandan
-
500 ml air
-
100 ml santan instan
-
1 sendok makan gula pasir
-
Sejumput garam
-
½ sendok teh pasta pandan
Kuah santan gula Jawa:
-
100 ml santan instan
-
200 ml air
-
100 gram gula Jawa
-
Sejumput garam
-
1 lembar daun pandan
Langkah Pembuatan yang Praktis
Proses pembuatan dimulai dengan menyiapkan cetakan yang telah diolesi minyak. Selanjutnya, daun pandan diblender bersama air lalu disaring hingga menjadi air pandan segar.
Campurkan air pandan dengan seluruh bahan adonan utama, lalu aduk rata menggunakan whisk. Setelah itu, saring campuran dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
Setelah matang, tuang adonan ke dalam cetakan dan hentakkan perlahan agar merata. Diamkan hingga adonan mengeras dan set.
Baca Juga: Igris di Solo Leveling Nggak Cuma Gagah, Tapi Punya Kekuatan Sadis dan Kisah Menarik Bareng Jin-Woo!
Untuk membuat kuah, cukup campurkan semua bahan kuah santan gula Jawa, lalu masak hingga mendidih. Sajikan Kokoleh yang telah dingin dengan siraman kuah santan manis yang hangat. Perpaduan rasa gurih dan manisnya membuat siapa pun sulit berhenti di satu gigitan.
Kokoleh, Alternatif Sajian Tradisional yang Siap Populer
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses yang tidak rumit, Kokoleh layak menjadi menu unggulan di rumah.
Sajian ini juga menjadi pilihan tepat bagi pelaku UMKM kuliner yang ingin menyajikan menu berbeda namun tetap bernuansa lokal.
Kehadiran jajanan seperti Kokoleh menjadi pengingat bahwa kekayaan kuliner Indonesia begitu beragam.
Kini, saatnya menghidupkan kembali resep-resep tradisional dan memperkenalkannya pada generasi muda. (fadila)
Editor : Fadila An Naila