RadarMadura.id - Lebaran identik dengan sajian khas yang menggugah selera, salah satunya adalah sayur godog.
Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dengan paduan bumbu rempah yang khas, menjadikannya favorit di meja makan saat Hari Raya.
Bahan-Bahan Sayur Godog
Untuk membuat sayur godog khas Lebaran, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana, tetapi memberikan rasa yang kaya.
Berikut adalah daftar bahan utama yang digunakan:
-
Sayuran: 2 buah labu siam, kacang panjang (sesuai selera)
-
Pelengkap protein: 8 buah tahu segitiga, 6 butir telur rebus, 1 genggam teri goreng, 1/2 papan tempe (iris kecil)
-
Penyedap aroma: 2 batang daun bawang (iris)
Racikan Bumbu Halus
Cita rasa khas sayur godog berasal dari bumbu halus yang terdiri dari:
-
10 cabai merah, 4 cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
-
5 siung bawang merah, 4 siung bawang putih
-
4 butir kemiri (sangrai), 1 sdt terasi atau ebi (opsional)
-
1/2 ruas kunyit, 1/4 ruas jahe
Bumbu Cemplung untuk Rasa Autentik
Selain bumbu halus, tambahan bumbu cemplung memberikan aroma dan rasa yang lebih mendalam:
-
3 lembar daun salam, 1 batang serai (dipotong 3 bagian)
-
1 ruas lengkuas (memarkan)
-
1 sdm gula merah parut (bisa diganti gula pasir)
-
2 bungkus santan Kara
-
Garam, penyedap rasa, dan air secukupnya
Baca Juga: Sayur Godog yang Gurih dan Bikin Nagih, Cocok Banget Buat Menu Lebaran! Yuk, Masak Sendiri di Rumah
Cara Memasak Sayur Godog
-
Siapkan bahan dengan mencuci dan mengiris labu siam serta kacang panjang.
-
Belah tahu menjadi dua bagian, iris daun bawang, dan rebus telur hingga matang.
-
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender.
-
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan air, gula, garam, penyedap rasa, serta bumbu cemplung seperti serai, daun salam, dan lengkuas.
-
Masukkan labu siam, aduk, dan biarkan layu.
-
Tambahkan kacang panjang, daun bawang, serta tempe. Masukkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
-
Setelah mendidih, masukkan teri goreng, telur rebus, dan tahu. Koreksi rasa dan sajikan jika sudah matang.
Baca Juga: Lebaran Tanpa Rendang Itu Kayak Ketupat Tanpa Opor! Yuk, Simak Resep dan Tips Masak Rendang Biar Empuk dan Bumbunya Meresap!
Pelengkap Sayur Godog
Sayur godog biasanya disantap bersama ketupat atau lontong serta lauk pendamping seperti opor ayam atau sambal goreng ati.
Perpaduan kuah santan gurih dengan rasa sedikit pedas dari bumbu menjadikannya hidangan yang selalu dirindukan setiap Lebaran.
Dengan bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang praktis, sayur godog bisa menjadi sajian spesial yang menggugah selera.
Selamat mencoba dan selamat merayakan Lebaran! (hasan)
Editor : Hasan Bashri