RadarMadura.id - Pare dikenal sebagai sayuran dengan rasa pahit yang khas, tetapi dengan teknik yang tepat, oseng pare bisa menjadi hidangan lezat yang menggugah selera.
Bagi pecinta kuliner Nusantara, ada beberapa trik sederhana yang bisa dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit pada pare tanpa mengurangi kelezatannya.
Cara Efektif Menghilangkan Rasa Pahit pada Pare
Agar oseng pare terasa lebih nikmat, penting untuk memilih pare yang masih muda dan berwarna hijau cerah.
Pare yang terlalu tua cenderung memiliki rasa pahit yang lebih kuat. Berikut adalah langkah-langkah untuk mengurangi kepahitan pare sebelum dimasak:
-
Iris dan Garami
- Belah pare menjadi dua bagian, buang bijinya, lalu iris tipis-tipis.
- Taburi irisan pare dengan garam secukupnya dan remas-remas selama 5-7 menit agar getah pahitnya keluar.
-
Rendam dalam Air Garam
- Setelah diremas, rendam pare dalam air garam hangat selama 15-20 menit.
- Gunakan takaran 2 sendok makan garam untuk setiap 1 liter air agar proses ini efektif.
-
Bilas Bersih
- Cuci pare dengan air mengalir sambil kembali diremas.
- Ulangi proses ini 2-3 kali sampai rasa pahitnya berkurang secara signifikan.
-
Rebus Sebentar
- Rebus irisan pare dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam selama 3 menit, kemudian tiriskan.
- Langkah ini membantu menghilangkan sisa rasa pahit sekaligus menjaga warna hijau pare tetap segar.
Baca Juga: Gak Perlu Beli Lauk Mahal! Cuma Pakai Telur, 7 Resep Sederhana Ini Bisa Bikin Makan Lebih Nikmat dan Tetap Hemat!
Resep Oseng Pare yang Lezat dan Tidak Pahit
Setelah proses mengurangi pahit, saatnya memasak oseng pare yang lezat. Berikut langkah-langkahnya:
- Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah diiris tipis hingga harum.
- Masukkan cabai dan bumbu lainnya sesuai selera untuk menambah cita rasa.
- Tambahkan pare yang sudah ditiriskan, lalu aduk rata agar bumbu meresap.
- Gunakan lebih banyak gula dibanding garam untuk menyeimbangkan rasa pahit. Biasanya, perbandingan ideal adalah gula:garam = 2:1.
- Masak dengan api sedang dan jangan terlalu lama agar pare tetap renyah dan tidak lembek.
- Setelah pare layu dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, oseng pare yang Anda masak akan tetap hijau segar, renyah, dan tidak terlalu pahit.
Cobalah resep ini di rumah dan nikmati hidangan pare yang lezat tanpa khawatir akan rasa pahitnya. Selamat memasak! (hasan)
Editor : Hasan Bashri