RadarMadura.id - Lebaran selalu identik dengan suasana hangat dan kebersamaan. Momen spesial ini terasa semakin lengkap dengan berbagai hidangan lezat, salah satunya adalah dodol wijen.
Teksturnya yang kenyal, lembut, dan sedikit lengket berpadu dengan manisnya gula merah serta aroma khas wijen sangrai, menjadikannya camilan yang sulit ditolak.
Menariknya, dodol wijen tidak hanya bisa ditemukan di pasaran, tetapi juga dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep berikut!
Rahasia Dodol Wijen yang Lembut dan Wangi
Agar menghasilkan dodol wijen yang sempurna, ada beberapa trik yang perlu diperhatikan.
Salah satunya adalah memasak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong dan menghasilkan tekstur yang lembut.
Selain itu, menggunakan santan segar juga dapat membuat rasa lebih gurih dan wangi.
Sebelum masuk ke cara pembuatannya, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Baca Juga: Mau bikin camilan Lebaran yang enak, murah, dan gampang? Kacang Thailand ini solusinya! Rasanya lebih gurih dari kacang bawang, cobain deh!
Bahan Utama:
- 265 gr tepung ketan
- 800 ml santan kental
- 350 gr gula merah (disisir)
- 60 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk
- 50 ml minyak kelapa atau minyak goreng
- 3 lembar daun pandan
Pelengkap:
- Wijen sangrai
- Plastik dan benang kasur untuk membungkus
Langkah-Langkah Pembuatan Dodol Wijen
1. Masak Santan dan Gula Hingga Harum
Campurkan santan, gula merah, gula pasir, garam, vanili bubuk, minyak kelapa, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut. Setelah 5–10 menit, saring cairan untuk memisahkan ampasnya.
2. Campur dengan Tepung Ketan
Setelah cairan tidak terlalu panas, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung ketan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
3. Masak Hingga Adonan Mengkilap
Panaskan kembali adonan di atas api kecil dan aduk tanpa henti selama sekitar 30–35 menit hingga teksturnya mengental dan mengkilap.
4. Kukus Agar Dodol Matang Sempurna
Pindahkan adonan ke wadah tahan panas yang telah dialasi daun pisang. Tutup dengan cling wrap hingga menempel pada permukaan adonan, lalu tusuk dengan tusuk sate. Kukus selama 90 menit hingga matang.
5. Diamkan Semalaman Sebelum Dipotong
Setelah proses pengukusan selesai, biarkan dodol dalam wadahnya selama minimal 8 jam atau semalaman. Proses ini penting agar teksturnya stabil dan tidak terlalu lembek saat dipotong.
6. Baluri dengan Wijen Sangrai
Setelah dodol benar-benar dingin, potong menjadi beberapa bagian menggunakan pisau yang telah diolesi minyak. Kemudian, gulingkan potongan dodol ke dalam wijen sangrai hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
7. Bungkus dan Sajikan
Gulung dodol dengan plastik, lalu eratkan kedua ujungnya dengan benang kasur agar bentuknya tetap rapi. Dodol wijen siap disajikan dan dinikmati bersama keluarga!
Tips Agar Dodol Wijen Tahan Lama dan Tidak Cepat Keras
- Gunakan santan segar agar rasanya lebih gurih.
- Aduk terus saat memasak agar adonan tidak menggumpal atau gosong.
- Jangan langsung potong setelah matang, tunggu hingga benar-benar dingin.
- Simpan dalam wadah kedap udara supaya tetap lembut lebih lama.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat dodol wijen yang istimewa untuk menyemarakkan hari raya. Selain dinikmati sendiri, dodol ini juga cocok dijadikan oleh-oleh atau suguhan bagi tamu yang datang.
Jadi, siap mencoba resep dodol wijen di rumah? Selamat memasak dan selamat menikmati! (hasan)
Editor : Hasan Bashri