RadarMadura.id - Lebaran bukan hanya tentang silaturahmi dan kebersamaan, tetapi juga tentang berbagai hidangan lezat yang memanjakan lidah. Salah satu kudapan yang selalu sukses mencuri perhatian adalah dodol wijen.
Dengan tekstur kenyal, lembut, dan sedikit lengket, serta taburan wijen yang gurih, dodol ini menjadi sajian spesial yang cocok dinikmati saat kumpul keluarga.
Menariknya, dodol wijen tidak hanya bisa dibeli di pasaran, tetapi juga dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan langkah yang cukup mudah. Penasaran bagaimana caranya? Simak resep lengkapnya berikut ini!
Rahasia Dodol Wijen yang Kenyal dan Wangi
Untuk menghasilkan dodol wijen dengan tekstur yang pas, kuncinya terletak pada pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Utama:
- 265 gr tepung ketan (misalnya BOLA Deli)
- 800 ml santan kental
- 350 gr gula merah, disisir halus
- 60 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk
- 50 ml minyak kelapa atau minyak goreng
- 3 lembar daun pandan
Pelengkap:
- Wijen sangrai untuk taburan
- Plastik dan benang kasur untuk membungkus
Cara Membuat Dodol Wijen Anti Gagal
1. Masak Santan dan Gula Hingga Harum
Pertama, campurkan santan, gula merah, gula pasir, garam, vanili bubuk, minyak kelapa, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga semua gula larut. Setelah sekitar 5–10 menit, saring cairan untuk memisahkan ampasnya.
2. Campurkan dengan Tepung Ketan
Setelah santan dan gula tidak terlalu panas, tuangkan perlahan ke dalam tepung ketan sambil terus diaduk. Proses ini penting agar adonan tidak menggumpal dan menghasilkan dodol yang lembut.
3. Masak Adonan Hingga Mengkilap
Panaskan kembali adonan di atas api kecil, aduk terus tanpa berhenti selama kurang lebih 30–35 menit. Saat adonan mulai mengental dan terlihat mengkilap, kecilkan api agar tidak gosong.
4. Kukus Selama 90 Menit
Pindahkan adonan ke wadah tahan panas yang sudah dialasi daun pisang. Tutup dengan cling wrap hingga menempel di permukaan adonan, lalu tusuk beberapa bagian dengan tusuk sate. Kukus selama 90 menit hingga matang sempurna.
5. Diamkan Semalaman untuk Tekstur Sempurna
Jangan langsung memotong dodol setelah dikukus! Biarkan terlebih dahulu selama minimal 8 jam atau semalaman agar teksturnya lebih stabil dan tidak lembek.
6. Potong dan Balur dengan Wijen
Setelah dodol benar-benar dingin, potong menjadi beberapa bagian dengan pisau yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. Kemudian, gulingkan setiap potongan ke dalam wijen sangrai hingga merata.
Baca Juga: Diet tapi tetap mau makan bolu? Coba resep bolu pisang tanpa tepung ini, tetap manis alami dan super gampang bikinnya!
7. Bungkus dan Sajikan
Agar lebih rapi, gulung dodol dengan plastik, lalu kencangkan ujung-ujungnya menggunakan benang kasur. Dodol wijen pun siap dinikmati atau dijadikan suguhan istimewa saat lebaran.
Tips agar Dodol Wijen Tahan Lama dan Tidak Cepat Keras
- Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih dan aroma lebih wangi.
- Aduk terus saat memasak untuk menghindari adonan gosong dan menghasilkan tekstur yang lembut.
- Pastikan dodol benar-benar dingin sebelum dipotong agar bentuknya tetap rapi.
- Simpan dalam wadah kedap udara agar dodol tidak cepat mengeras dan tetap nikmat hingga berhari-hari.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat dodol wijen yang tak kalah lezat dari buatan toko!
Sajikan untuk keluarga, tamu, atau sebagai oleh-oleh spesial saat Lebaran. Yuk, coba bikin sendiri di rumah dan rasakan kenikmatannya! (hasan)
Editor : Hasan Bashri