RadarMadura.id - Tumis kangkung sering kali menjadi menu andalan di rumah karena mudah dimasak dan rasanya lezat.
Namun, banyak yang mengeluhkan hasil masakan yang berubah warna menjadi kecokelatan atau bahkan terasa pahit.
Ternyata, ada beberapa kesalahan umum yang tanpa disadari membuat tumis kangkung kehilangan kelezatannya.
Agar tumis kangkung tetap hijau, segar, dan enak, yuk simak lima trik berikut!
1. Jangan Pernah Tutup Wajan!
Apakah Anda sering menutup wajan saat memasak tumis kangkung? Jika iya, sebaiknya hentikan kebiasaan ini!
Menutup wajan akan membuat uap panas terperangkap dan menyebabkan kangkung berubah warna menjadi gelap serta kehilangan kesegarannya.
Biarkan wajan terbuka agar warnanya tetap hijau cerah.
2. Masukkan Garam di Akhir, Bukan di Awal
Banyak orang memasukkan garam di awal memasak tanpa tahu dampaknya.
Padahal, menambahkan garam terlalu cepat bisa membuat kangkung lebih cepat layu dan berubah warna.
Sebaiknya, garam dimasukkan menjelang akhir proses memasak agar tekstur dan warna hijau kangkung tetap terjaga.
3. Masak dengan Api Besar dan Jangan Terlalu Lama
Salah satu rahasia agar tumis kangkung tetap hijau dan renyah adalah memasaknya dengan api besar dalam waktu singkat, sekitar 2-3 menit saja.
Memasak terlalu lama justru membuatnya lembek, kehilangan rasa segarnya, dan tampilannya pun menjadi kurang menggoda.
4. Pilih Kangkung yang Masih Segar
Sebelum memasak, pastikan Anda memilih kangkung yang masih segar. Kangkung dengan batang renyah dan daun hijau cerah akan menghasilkan tumisan yang lebih enak.
Hindari menggunakan kangkung yang sudah layu karena cenderung terasa pahit setelah dimasak.
5. Rendam dalam Air Es Setelah Matang
Trik terakhir ini sering digunakan di restoran untuk menjaga warna dan tekstur kangkung tetap sempurna.
Setelah matang, segera celupkan kangkung ke dalam air es selama beberapa detik, lalu tiriskan.
Teknik ini akan mengunci warna hijau alami kangkung dan menjaga teksturnya tetap renyah.
Dengan menerapkan lima trik di atas, tumis kangkung Anda dijamin lebih menggugah selera! Jangan lupa bagikan tips ini kepada keluarga dan teman agar mereka juga bisa menikmati tumis kangkung yang hijau, segar, dan lezat setiap saat. (hasan)
Editor : Hasan Bashri