RadarMadura.id - Tumis kangkung adalah menu sederhana yang selalu menggugah selera. Namun, sering kali hasil masakan berubah warna menjadi kecokelatan atau bahkan terasa pahit.
Jika Anda mengalami hal yang sama, mungkin ada teknik yang kurang tepat dalam proses memasaknya.
Agar tumis kangkung tetap hijau segar dan lezat, berikut lima trik yang wajib dicoba!
1. Jangan Tutup Wajan Saat Memasak
Banyak orang tidak sadar bahwa menutup wajan saat menumis justru bisa merusak tampilan kangkung.
Uap panas yang terjebak di dalam wajan menyebabkan kangkung berubah warna menjadi kehitaman dan kurang menggugah selera.
Sebaiknya, biarkan wajan tetap terbuka agar warna hijau kangkung tetap cerah.
2. Rendam Kangkung dalam Air Es Setelah Matang
Pernah melihat tumis kangkung yang warnanya tetap hijau dan segar?
Rahasianya ada di sini! Setelah matang, segera celupkan kangkung ke dalam air es selama beberapa detik, lalu tiriskan.
Cara ini membantu menjaga warna hijau dan membuat teksturnya tetap renyah saat disantap.
3. Masak dengan Api Besar dalam Waktu Singkat
Kesalahan umum yang sering terjadi adalah memasak kangkung terlalu lama dengan api kecil. Hal ini menyebabkan teksturnya layu dan warnanya pudar.
Trik terbaik adalah menggunakan api besar dan memasaknya dalam waktu singkat, sekitar 2-3 menit saja. Dengan begitu, tumis kangkung tetap renyah dan lezat.
4. Pilih Kangkung yang Masih Segar
Bahan yang berkualitas tentu berpengaruh pada hasil akhir masakan.
Pilih kangkung dengan batang yang masih renyah dan daun berwarna hijau cerah. Kangkung yang sudah layu lebih mudah terasa pahit saat dimasak, sehingga mengurangi kenikmatan hidangan.
5. Tambahkan Garam di Akhir Proses Memasak
Banyak orang terbiasa menambahkan garam di awal proses memasak. Padahal, ini bisa membuat kangkung cepat layu dan kehilangan warna hijaunya.
Trik yang benar adalah menambahkan garam menjelang akhir memasak agar rasa tetap terjaga tanpa merusak tampilannya.
Dengan menerapkan lima tips di atas, tumis kangkung buatan Anda dijamin tetap hijau, segar, dan lezat! Coba praktikkan di dapur dan rasakan sendiri perbedaannya. Selamat memasak! (hasan)
Editor : Hasan Bashri