RadarMadura.id - Menjelang Lebaran, kue kering selalu menjadi primadona untuk menyambut tamu. Selain kastengel dan nastar, Anda bisa mencoba camilan gurih yang tak kalah lezat, yaitu pastel mini isi abon.
Kudapan ini memiliki tekstur renyah, rasa gurih yang menggoda, serta bisa bertahan lama dalam toples jika disimpan dengan cara yang tepat.
Dengan modal hanya setengah kilogram tepung terigu, Anda sudah bisa membuat pastel mini dalam jumlah banyak.
Tak perlu khawatir soal pastel yang mudah terbuka saat digoreng, ada trik khusus agar hasilnya tetap rapat dan sempurna. Simak resep serta tipsnya berikut ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 500 gram tepung terigu protein rendah
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan gula halus (opsional)
- 100 gram margarin, cairkan dan dinginkan
- 200 ml air (suhu ruang/dingin/hangat)
- 200 gram abon sapi atau ayam (tambahkan bubuk cabai jika ingin pedas)
- Air secukupnya untuk perekat
Cara Membuat Pastel Mini Isi Abon:
1. Membuat Adonan Kulit Pastel
Siapkan wadah besar, campurkan tepung terigu, garam, dan gula halus, lalu aduk rata. Tambahkan margarin cair yang telah didinginkan, aduk kembali hingga adonan bertekstur butiran pasir.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis. Diamkan selama 30 menit agar lebih elastis.
2. Membentuk Pastel Mini
Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu letakkan di cetakan pastel. Olesi pinggirannya dengan air sebagai perekat, kemudian tambahkan abon secukupnya di tengah.
Tutup cetakan hingga rapat, lalu buang sisa adonan di tepinya. Jika tidak memiliki cetakan, Anda bisa membentuk dan memilin pinggir pastel secara manual.
3. Tips Agar Pastel Tidak Gampang Terbuka
Sebelum menggoreng, biarkan pastel mini yang telah dicetak dalam suhu ruang selama 30 menit. Trik ini membuat permukaannya mengering sehingga pastel tidak mudah bocor saat digoreng.
4. Menggoreng Pastel Mini
Panaskan minyak dengan api sedang. Jika ingin hasil yang mulus, goreng pastel saat minyak belum terlalu panas. Namun, jika menginginkan tekstur beruntusan, masukkan pastel ketika minyak benar-benar panas.
Goreng hingga kecoklatan dan minyak mulai tenang, lalu angkat dan tiriskan.
5. Tips Agar Pastel Tetap Renyah di Toples
Setelah pastel dingin, segera masukkan ke dalam toples kedap udara. Agar kerenyahannya bertahan lebih lama, panggang pastel dalam oven bersuhu 130°C selama 35 menit dengan api atas dan bawah.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat pastel mini isi abon yang praktis, renyah, dan tahan lama. Cocok sebagai camilan Lebaran atau suguhan untuk tamu. Selamat mencoba! (fadila)
Editor : Fadila An Naila