RadarMadura.id— Menjelang bulan Ramadan, banyak orang mencari menu sahur yang praktis, murah, namun tetap bergizi. Salah satu pilihan terbaik adalah tumis buncis tahu telur, yang mengombinasikan sayuran dan protein dalam satu hidangan sederhana. Selain mudah dibuat, menu ini juga kaya akan nutrisi yang dibutuhkan tubuh untuk menjalani puasa seharian.
Baca Juga: Segarnya Es Bongko Pandan, Takjil Manis dan Lezat untuk Buka Puasa! Coba Resep Mudahnya di Rumah
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat tumis buncis tahu telur, Anda hanya memerlukan bahan-bahan sederhana yang mudah didapat di warung atau pasar terdekat:
- Buncis secukupnya (baby buncis atau buncis biasa)
- 3 butir telur ayam (rebus, gunakan bagian putihnya saja)
- Tahu (sekitar Rp 3.000 sudah cukup)
- 1 bawang bombay (bisa diganti bawang merah)
- 3 cabai rawit (sesuai selera)
- Cabai merah (opsional untuk yang suka pedas)
- 5 siung bawang putih
- 1-2 sdm udang rebon atau ebi
- 2 iris lengkuas (dimemarkan untuk aroma)
- Setengah genggam ikan teri
- Penyedap rasa dan garam secukupnya
- 3-4 lembar daun jeruk untuk aroma
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya untuk memasak buncis
Cara Memasak Tumis Buncis Tahu Telur
-
Persiapan Bahan
- Cuci bersih buncis, buang ujungnya, lalu potong sesuai selera.
- Pisahkan kuning dan putih telur rebus, lalu iris tipis putih telurnya.
- Potong tahu menjadi dadu kecil.
- Iris bawang bombay atau bawang merah tipis-tipis.
-
Membuat Bumbu Halus
- Haluskan bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan udang rebon.
- Jika tidak menggunakan bawang bombay, tambahkan bawang merah dalam bumbu halus ini.
-
Menggoreng Tahu
- Panaskan minyak di wajan, goreng tahu hingga bagian luarnya sedikit kering, lalu angkat dan tiriskan.
-
Menumis Bumbu
- Gunakan minyak bekas menggoreng tahu, lalu tumis bumbu halus bersama irisan lengkuas hingga harum.
-
Memasak Ikan Teri dan Buncis
- Masukkan ikan teri ke dalam wajan, aduk rata.
- Tambahkan buncis, aduk kembali. Jika ingin buncis lebih empuk, tambahkan sedikit air.
- Masukkan daun jeruk untuk memberikan aroma segar.
-
Menggabungkan Semua Bahan
- Setelah buncis matang sesuai selera, masukkan tahu goreng dan putih telur.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan air menyusut.
-
Menyempurnakan Rasa
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau penyedap secukupnya. Perhatikan agar tidak terlalu asin karena ikan teri dan ebi sudah memiliki rasa gurih alami.
-
Sentuhan Akhir
- Masukkan bawang bombay, aduk sebentar hingga layu.
-
Penyajian
- Matikan api dan pindahkan tumisan ke piring saji. Tumis buncis tahu telur siap disantap sebagai menu sahur yang lezat dan mengenyangkan!
Tips Tambahan
- Jika ingin memasak lebih cepat, rebus buncis hingga setengah matang sebelum ditumis.
- Kuning telur rebus yang tidak digunakan bisa dimakan langsung atau diolah dalam menu lain.
Dengan bahan yang sederhana dan cara memasak yang praktis, tumis buncis tahu telur menjadi pilihan sahur yang hemat, lezat, dan bergizi. Selamat mencoba dan selamat menjalankan ibadah puasa! (fadila)
Editor : Fadila An Naila