RadarMadura.id— Siapa yang bisa menolak kelezatan kue lumpur pandan kelapa muda? Teksturnya yang lembut, rasa manis dan gurih yang berpadu sempurna, serta aroma pandan yang harum membuat siapa saja ketagihan. Apalagi jika dinikmati dalam keadaan hangat, rasanya benar-benar tiada duanya!
Tak hanya lezat, kue tradisional ini juga mudah dibuat di rumah. Bahan-bahannya sederhana dan bisa ditemukan dengan mudah di pasar atau supermarket. Berikut resep lengkap dan langkah-langkah cara membuat kue lumpur pandan kelapa muda yang lembut dan menggoda selera.
Baca Juga: Dijamin Anti Gagal Lagi Deh! Rahasia Membuat Kue Kacang yang Wangi, Renyah, dan Tak Mudah Hancur
Bahan-Bahan
- 375 gram kentang, dikukus dan dihaluskan
- 550 ml santan
- 185 gram tepung terigu
- 185 gram gula pasir
- 3 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 115 gram margarin, dilelehkan
- 1 sdt pasta pandan
- Kelapa muda secukupnya, dikerok
Cara Membuat Kue Lumpur Pandan Kelapa Muda
- Kupas dan cuci bersih kentang, lalu potong kecil-kecil agar cepat matang.
- Kukus kentang selama 15 menit hingga empuk, lalu haluskan saat masih panas agar teksturnya lembut.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk hingga merata.
- Tambahkan telur, kemudian tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Masukkan pasta pandan dan aduk kembali hingga adonan berwarna hijau merata.
- Tambahkan kentang halus ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur sempurna.
- Tuangkan margarin leleh dan aduk kembali hingga adonan benar-benar homogen.
- Panaskan cetakan kue lumpur di atas api kecil dan olesi dengan sedikit margarin agar tidak lengket.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh, lalu tutup cetakan.
- Saat permukaan kue mulai mengering, tambahkan kerokan kelapa muda di atasnya.
- Tutup kembali cetakan dan lanjutkan memanggang hingga kue matang sempurna.
- Angkat kue lumpur dari cetakan dan biarkan sebentar sebelum disajikan.
Tips Agar Kue Lumpur Sempurna
✔ Gunakan kentang yang masih panas saat dihaluskan agar hasilnya lebih halus tanpa gumpalan.
✔ Aduk adonan perlahan agar tidak menggumpal dan menghasilkan tekstur lembut.
✔ Masak dengan api kecil agar bagian bawah kue tidak gosong dan matang merata.
✔ Tambahkan kelapa muda di tengah proses memasak agar tidak tenggelam ke dalam adonan.
✔ Pastikan cetakan cukup panas sebelum menuang adonan supaya hasilnya tidak lengket.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat kue lumpur pandan kelapa muda yang empuk, wangi, dan lezat seperti buatan profesional. Cocok untuk camilan keluarga atau suguhan spesial untuk tamu. Selamat mencoba! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri