RadarMadura.id - Berbuka puasa bukan sekadar melepas dahaga, tapi juga momen menikmati sajian manis yang membawa kehangatan.
Jika biasanya kolak atau es campur jadi pilihan, bagaimana kalau mencoba sesuatu yang berbeda? Serabi Kuah Kinca, jajanan tradisional yang lembut dan berpadu dengan kuah gula merah yang gurih-manis, bisa jadi pilihan spesial.
Menariknya, serabi ini bisa dibuat sendiri tanpa cetakan khusus! Prosesnya mudah, hasilnya dijamin menggugah selera. Yuk, simak cara membuatnya!
Baca Juga: Suka masakan simpel tapi kaya rasa? Pindang Bumbu Sarden ini pas banget buat menu harian yang enak, sehat, dan gampang dibuat!
Rahasia Serabi yang Empuk dan Berpori
Tekstur serabi yang kenyal dengan lubang-lubang kecil di permukaannya bukan kebetulan. Kuncinya ada pada proses fermentasi adonan. Dengan mendiamkan adonan selama satu jam, ragi akan bekerja secara maksimal untuk menghasilkan serabi yang lembut dan mengembang sempurna.
Saat memasak, pastikan menggunakan teflon anti lengket dan api kecil. Jangan menggerakkan wajan setelah menuang adonan agar bentuk serabi tetap cantik. Tutup sebentar agar bagian atas matang sempurna, lalu angkat dan ulangi hingga adonan habis.
Kuah Kinca, Saus Manis yang Menggoda
Kuah kinca adalah kunci kelezatan serabi ini. Dibuat dari gula merah, santan, dan daun pandan, kuah ini memiliki rasa khas yang manis dan sedikit gurih.
Agar teksturnya lebih kental, larutan maizena bisa ditambahkan menjelang akhir proses memasak.
Rahasia kuah yang sempurna adalah mengaduknya terus menerus saat dimasak.
Ini mencegah santan pecah dan memastikan rasa serta teksturnya tetap lembut. Aroma pandan yang semerbak membuat kuah ini semakin menggoda selera.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Serabi:
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 30 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 250 ml santan
- 1 sendok teh baking powder
- ½ sendok teh ragi instan
- ½ sendok teh garam
Bahan Kuah Kinca:
- 350 ml santan
- 100 gram gula merah, disisir halus
- ½ sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan, disimpulkan
- 1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air
Langkah Mudah Membuat Serabi Kuah Kinca
-
Membuat Adonan Serabi
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, ragi, dan baking powder.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus. Saring agar lebih mulus.
-
Fermentasi
- Diamkan adonan selama satu jam agar ragi bekerja dan menghasilkan serabi yang berpori cantik.
-
Memasak Serabi
- Panaskan teflon dengan api kecil.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah teflon tanpa diratakan.
- Biarkan berpori, lalu tutup hingga matang merata.
-
Membuat Kuah Kinca
- Rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam hingga mendidih.
- Tambahkan larutan maizena, aduk rata hingga kuah mengental.
Sajikan Hangat, Nikmati Sensasi Kelezatannya
Serabi kuah kinca paling nikmat disantap dalam keadaan hangat. Kelembutan serabi yang menyerap kuah manis-gurih ini benar-benar menghadirkan sensasi nostalgia.
Siap mencoba di rumah? Sajikan untuk keluarga dan nikmati kehangatannya bersama! (fadila)
Editor : Fadila An Naila