RadarMadura.id - Ketika azan maghrib berkumandang, takjil manis selalu menjadi pilihan utama untuk melepas dahaga setelah seharian berpuasa.
Jika biasanya kolak atau es campur menjadi andalan, kali ini ada pilihan lain yang tak kalah menggoda: Serabi Kuah Kinca.
Perpaduan serabi yang lembut dengan kuah kinca gula merah yang manis gurih, menghadirkan sensasi rasa khas jajanan pasar yang menghangatkan hati.
Menariknya, serabi ini bisa dibuat sendiri tanpa perlu cetakan khusus! Yuk, simak cara membuatnya.
Baca Juga: Cari menu rumahan yang beda tapi tetap praktis? Pindang Bumbu Sarden ini bisa jadi lauk andalan yang gampang dibuat dan enak banget!
Kunci Keberhasilan Serabi yang Lembut dan Berpori
Serabi yang sempurna memiliki tekstur kenyal dengan permukaan berpori. Rahasianya terletak pada proses fermentasi adonan.
Campuran tepung terigu, tepung beras, dan ragi instan perlu didiamkan selama satu jam sebelum dimasak. Proses ini membuat serabi mengembang sempurna dan menghasilkan rasa yang lebih lezat.
Saat memanggang serabi, gunakan api kecil agar bagian bawah matang merata tanpa gosong.
Jangan menggerakkan teflon setelah menuang adonan agar bentuknya tetap bulat sempurna.
Begitu serabi mulai berpori, tutup teflon sejenak supaya bagian atas matang dengan baik.
Baca Juga: Nggak perlu ribet pakai cetakan, begini cara gampang bikin serabi kuah kinca yang empuk, berpori cantik, dan kuahnya manis gurih bikin nagih!
Kuah Kinca, Saus Manis yang Menggoda
Tanpa kuah kinca, serabi mungkin terasa kurang istimewa. Kuah ini dibuat dari campuran santan, gula merah, daun pandan, dan sedikit garam yang dimasak perlahan hingga harum. Agar teksturnya lebih kental, larutan maizena bisa ditambahkan di akhir proses memasak.
Aduk terus kuah selama dimasak supaya santan tidak pecah dan menghasilkan tekstur yang lembut serta rasa yang pas. Aroma daun pandan akan memperkaya cita rasa kuah, menjadikannya pelengkap sempurna untuk serabi.
Resep Lengkap Serabi Kuah Kinca
Bahan Serabi:
- 150 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 30 gram gula pasir
- 1 butir telur
- 250 ml santan
- 1 sendok teh baking powder
- ½ sendok teh ragi instan
- ½ sendok teh garam
Bahan Kuah Kinca:
- 350 ml santan
- 100 gram gula merah (sisir halus)
- ½ sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan (simpulkan)
- 1 sendok teh maizena (larutkan dengan sedikit air)
Baca Juga: Resep kroket kentang ragout super lezat! Gurihnya kentang, creamy-nya ragout ayam, bikin susah berhenti ngemil!
Langkah Pembuatan yang Mudah dan Praktis
- Siapkan adonan serabi dengan mencampurkan semua bahan kering, lalu tambahkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan halus. Saring agar hasilnya lebih mulus.
- Fermentasikan adonan selama satu jam agar serabi lebih empuk dan berpori.
- Masak serabi dengan menuangkan adonan ke teflon tanpa meratakannya. Biarkan menyebar sendiri, masak dengan api kecil, dan tutup hingga matang.
- Buat kuah kinca dengan merebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan kuah.
Nikmati Hangat, Sajikan dengan Cinta
Serabi kuah kinca paling nikmat disajikan hangat saat berbuka puasa.
Aroma harum dari kuah kinca yang meresap ke dalam serabi akan membangkitkan kenangan akan jajanan pasar klasik yang selalu dirindukan.
Siap mencoba di rumah? Yuk, buat sendiri dan nikmati kelezatannya bersama keluarga! (fadila)
Editor : Fadila An Naila