RadarMadura.id - Ayam goreng merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang. Tekstur renyah di luar dan daging empuk di dalam menjadikannya menu andalan di berbagai kesempatan.
Namun, mendapatkan ayam goreng yang benar-benar empuk dan berbumbu hingga ke dalam bukanlah hal yang mudah.
Banyak orang mencoba berbagai metode, mulai dari penggunaan air kelapa hingga teknik marinasi khusus.
Kini, ada trik baru yang lebih praktis dan tetap menghasilkan ayam goreng yang empuk, gurih, serta lezat. Dengan teknik ungkep yang tepat dan bumbu pilihan, ayam tidak hanya lebih lembut, tetapi juga memiliki cita rasa yang meresap sempurna.
Rahasia Ayam Goreng Super Empuk
Bahan utama yang digunakan dalam metode ini cukup sederhana.
Perbedaannya terletak pada penggunaan santan kental yang menggantikan air kelapa sebagai bahan utama dalam proses ungkep.
Santan membantu melembutkan tekstur ayam sekaligus memberikan rasa gurih yang khas.
Bahan-bahan:
- 5 kg ayam, potong empat per ekor dan cuci bersih
- 100 gram bawang putih
- 3 jari kunyit
- 1 ibu jari jahe
- 3 ibu jari lengkuas muda, potong-potong
- 5 ibu jari lengkuas, geprek
- 3 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk
- 2,5 sdm kaldu bubuk rasa ayam
- 5 sdm ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- 2,5 sdm cuka
- 65 ml santan kental instan
Baca Juga: Siap-Siap Kebanjiran Pesanan! Dessert Jelly Keju Ini Cocok Buat Takjil Ramadan, Modalnya Kecil Tapi Bisa Bikin Cuan Melimpah!
Cara Membuat Ayam Goreng Ungkep yang Empuk
-
Persiapan Bumbu
Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas muda menggunakan chopper dengan sedikit air. Campurkan bumbu halus dengan ayam yang sudah dicuci bersih. -
Proses Marinasi
Tambahkan kaldu bubuk, ketumbar, garam, cuka, dan santan kental ke dalam ayam. Remas-remas ayam agar bumbu meresap hingga ke dalam daging. -
Teknik Ungkep yang Tepat
- Siapkan alat ungkep, lalu alasi dengan daun salam dan serai.
- Susun ayam dalam alat ungkep secara rapi agar tidak bertumpuk.
- Tuangkan sisa bumbu di atas ayam dan tambahkan daun jeruk.
- Diamkan selama 30 menit agar bumbu lebih meresap.
-
Memasak Ayam Ungkep
- Nyalakan kompor dengan api kecil hingga kaldu ayam keluar.
- Setelah kaldu keluar, besarkan api dan masak hingga airnya surut selama sekitar 1,5 jam.
- Jika menggunakan slow presto, waktu memasak bisa lebih cepat sekitar 30% dibandingkan panci biasa.
-
Proses Penggorengan
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup agar ayam terendam saat digoreng.
- Masukkan ayam dalam minyak panas dan sesekali angkat bagian bawahnya agar matang merata.
- Goreng hingga ayam berwarna kuning kecokelatan dan renyah sesuai selera.
- Pastikan membersihkan minyak dari sisa bumbu sebelum menggoreng ayam berikutnya agar tidak gosong.
Hasil Akhir yang Lezat dan Menggugah Selera
Dengan metode ini, ayam goreng yang dihasilkan memiliki tekstur renyah di luar namun tetap juicy dan empuk di dalam. Santan yang digunakan dalam proses ungkep memberikan rasa gurih yang khas, mirip dengan ayam goreng di restoran ternama.
Bagi pencinta ayam goreng, teknik ini patut dicoba! Tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga menghasilkan rasa yang lebih meresap dan lezat. Cocok disajikan untuk hidangan keluarga ataupun acara spesial.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatan ayam goreng empuk nan gurih ini! (fadila)
Editor : Fadila An Naila