RadarMadura.id - Wajik kletik merupakan salah satu kue tradisional khas Indonesia yang memiliki cita rasa manis legit dengan tekstur kenyal.
Kue ini sering disajikan dalam acara spesial seperti hajatan atau sebagai camilan sore hari.
Namun, seiring berjalannya waktu, keberadaan wajik kletik semakin jarang ditemui di pasaran, meskipun rasanya tidak kalah dengan kue-kue kekinian.
Jika Anda ingin mencoba membuat wajik kletik sendiri di rumah, berikut resep dan langkah-langkah pembuatannya yang bisa Anda ikuti.
Baca Juga: Doyan Pedas dan Gurih? Tumis Kecombrang Teri Medan Ini Cocok Banget Buat Sahur!
Bahan dan Alat yang Diperlukan
Alat:
- Panci besar
- Sendok kayu
- Loyang ukuran 20x20 cm
- Daun pisang untuk alas loyang
- Plastik atau daun pisang untuk melapisi
- Pisau tajam untuk memotong
Bahan:
- 500 gram beras ketan putih (direndam selama 2 jam)
- 250 gram gula merah (disisir halus)
- 100 gram gula pasir
- 250 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- ½ sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
- 50 gram kelapa parut memanjang (opsional, untuk taburan)
Cara Membuat Wajik Kletik
-
Menyiapkan Beras Ketan
Cuci bersih beras ketan yang sudah direndam selama 2 jam, lalu tiriskan hingga kering. Kukus beras ketan selama kurang lebih 20 menit hingga setengah matang. -
Membuat Larutan Gula
Sambil menunggu ketan dikukus, siapkan panci besar dan masukkan santan, gula merah, gula pasir, garam, serta daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula benar-benar larut dan santan tidak pecah. -
Mengolah Adonan Wajik
Masukkan ketan yang sudah setengah matang ke dalam larutan gula yang telah mendidih. Aduk perlahan dengan sendok kayu hingga semua bahan tercampur rata. Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil terus diaduk selama 30-45 menit hingga adonan mengental dan tidak lengket di tangan. -
Mencetak dan Mendinginkan
Siapkan loyang yang telah dialasi daun pisang. Tuang adonan wajik kletik ke dalam loyang, lalu ratakan menggunakan spatula yang telah dioles minyak agar tidak lengket. Tekan-tekan adonan agar padat dan tidak berongga. Tutup permukaan wajik dengan plastik atau daun pisang dan diamkan hingga benar-benar dingin serta mengeras. -
Memotong dan Menyajikan
Setelah dingin, keluarkan wajik dari loyang dan potong sesuai selera menggunakan pisau yang telah dibasahi air agar tidak lengket. Jika ingin menambah cita rasa, taburkan kelapa parut di atas wajik sebelum disajikan.
Tips Menyimpan Wajik Kletik
- Wajik kletik dapat bertahan hingga 3-4 hari pada suhu ruangan.
- Jika ingin disimpan lebih lama, gunakan wadah kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas.
- Sebelum disajikan, biarkan wajik kembali ke suhu ruangan agar teksturnya tetap kenyal.
Baca Juga: Lagi Bingung Menu Sahur? Tumis Brokoli Sosis Ini Cepat, Enak, dan Sehat, Cocok Buat Keluarga!
Kenikmatan Warisan Kuliner Nusantara
Wajik kletik bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner nusantara yang patut dilestarikan. Tekstur kenyalnya yang khas serta rasa manis legit dari gula merah menjadikannya favorit lintas generasi.
Selamat mencoba resep wajik kletik ini di rumah! Nikmati cita rasa tradisional yang menggugah selera dan mengingatkan kita pada masakan nenek yang penuh cinta. (hasan)
Editor : Hasan Bashri