RadarMadura.id— Kastengel merupakan salah satu kue kering khas yang selalu hadir di berbagai perayaan, terutama saat Lebaran dan Natal. Chef Devina Hermawan, seorang chef ternama di Indonesia, membagikan resep kastengel spesial yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan cita rasa keju yang gurih. Tak hanya lezat, resep ini juga mudah diikuti oleh siapa saja.
Baca Juga: Kali Biru Raja Ampat: Surga Tersembunyi di Tengah Hutan Papua
Bahan-Bahan Kastengel ala Chef Devina
1. Bahan Adonan:
- 90 gram margarin (Wijsman)
- 90 gram mentega (unsalted butter)
- 10 gram gula halus
- 2 butir kuning telur (ukuran besar)
- 50 gram keju parmesan parut
- 50 gram keju edam parut
- 50 gram tepung maizena
- 200 gram tepung protein rendah
- 4-8 gram baking powder
- 2-4 gram garam laut (atau 1-2 gram garam rafinasi halus)
- 10 gram susu bubuk
2. Bahan Olesan:
- 1 butir kuning telur
- ½ sdm susu cair
- Pewarna kuning secukupnya
- Keju cheddar atau parmesan parut secukupnya
Cara Membuat Kastengel yang Gurih dan Renyah
1. Kocok Bahan Basah
Dalam wadah, kocok margarin, mentega, dan gula halus hingga teksturnya pucat dan mengembang. Tambahkan kuning telur satu per satu, lalu aduk hingga merata.
2. Campurkan Bahan Kering
Ayak tepung protein rendah, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk. Setelah itu, campurkan ke dalam adonan basah dan aduk hingga semua bahan menyatu.
3. Tambahkan Keju
Masukkan keju parmesan dan keju edam parut, kemudian aduk kembali menggunakan tangan hingga adonan menjadi kalis.
4. Bentuk Adonan
Gilas adonan dengan ketebalan sekitar 0,5 cm, lalu potong-potong sesuai selera.
5. Olesi dan Taburi Keju
Olesi permukaan kastengel dengan campuran kuning telur, susu cair, dan pewarna kuning. Selanjutnya, taburi dengan keju parut agar semakin gurih.
6. Panggang Kastengel
Panaskan oven terlebih dahulu. Panggang kastengel pada suhu 140°C selama 40-50 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
7. Simpan dengan Benar
Setelah dingin, simpan kastengel dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Baca Juga: Coba Liburan ke Paray Hills: Pesona Wisata Perbukitan di Bandar Lampung yang Instagramable
Tips Agar Kastengel Makin Sempurna
- Gunakan Keju yang Sudah Dikeringkan: Keju cheddar yang dibiarkan terbuka di kulkas selama 2-3 hari akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
- Pastikan Oven Panas: Suhu oven yang stabil akan membantu kastengel matang dengan sempurna.
- Simpan di Wadah Kedap Udara: Kastengel akan tetap renyah jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Dengan mengikuti resep dan tips dari Chef Devina Hermawan ini, Anda bisa membuat kastengel yang sempurna dan lezat. Selamat mencoba! (fadila)
Editor : Fadila An Naila