RadarMadura.id— Sahur dengan menu sederhana tapi lezat? Tongkol balado bisa jadi pilihan yang sempurna! Perpaduan ikan tongkol yang empuk dengan sambal balado yang pedas, gurih, dan kaya rasa dijamin bikin selera makan meningkat.
Sayangnya, banyak orang mengeluhkan daging tongkol yang sering kali terasa keras saat dimasak. Nah, dengan resep ini, dijamin tongkol tetap lembut, bumbu meresap, dan makin nikmat jika disantap keesokan harinya!
Rahasia Kelezatan Tongkol Balado
Agar tongkol tidak keras, kuncinya ada pada proses perebusan. Merebus ikan sebelum digoreng tidak hanya membuat teksturnya lebih lembut, tetapi juga membantu menghilangkan bau amis. Ditambah dengan teknik memasak balado yang tepat, hasilnya akan lebih sempurna dan menggugah selera.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- 500-600 gram ikan tongkol (pilih jenis yang berdaging lembut)
Bahan Rebusan untuk Ikan:
- 3 siung bawang putih (iris atau haluskan)
- 1 ruas jahe (cincang atau iris kasar)
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur atau penyedap (opsional)
- Air secukupnya
Bumbu Balado:
- 80 gram bawang merah
- 125 gram cabai merah keriting
- 1 buah tomat (90-95 gram), potong dadu
- 1 sdt asam sundai (bisa diganti jeruk nipis atau cuka makan)
- 2-3 lembar daun jeruk (opsional)
- 1 sdt gula pasir (opsional)
- Garam dan penyedap secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Langkah-Langkah Memasak
1. Goreng Ikan dengan Cara yang Benar
Setelah direbus, ikan perlu digoreng sebentar agar bagian luarnya lebih kering dan tidak mudah hancur saat dicampur dengan bumbu.
- Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng tongkol sekitar 3-4 menit saja.
- Jangan terlalu lama menggoreng agar tekstur ikan tetap lembut dan tidak keras.
- Angkat dan tiriskan.
2. Trik Membuat Sambal Balado yang Menggoda
- Haluskan bawang merah, cabai merah, dan garam. Jika ingin tekstur lebih menarik, cukup ulek kasar.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan potongan tomat, aduk rata, lalu masak dengan api kecil agar bumbu matang perlahan dan rasanya semakin kuat.
- Tambahkan garam, gula pasir (jika suka), serta asam sundai atau jeruk nipis/cuka makan sedikit demi sedikit.
- Jika bumbu terlalu kering, tambahkan sedikit air agar lebih meresap.
3. Masak Ikan Bersama Balado hingga Bumbu Meresap
- Saat bumbu balado mulai matang, masukkan tongkol yang sudah digoreng.
- Aduk perlahan agar ikan tidak hancur, lalu masak sekitar 7-10 menit dengan api kecil supaya bumbu meresap ke dalam daging.
- Jangan buru-buru mengangkat ikan, karena semakin lama dimasak, rasanya semakin mantap!
4. Rebus Ikan dengan Teknik yang Tepat
Langkah pertama ini sering diabaikan, padahal sangat penting untuk mendapatkan tekstur ikan yang empuk.
- Cuci bersih ikan tongkol, lalu rebus bersama bawang putih, jahe, garam, dan sedikit kaldu jamur.
- Hindari menambahkan jeruk nipis saat merebus karena justru bisa membuat daging ikan lebih keras.
- Rebus selama 10 menit, lalu tiriskan dan siap digoreng.
5. Sajikan dan Nikmati dengan Nasi Hangat
Setelah matang, tongkol balado siap disajikan. Hidangan ini makin enak jika disantap bersama nasi hangat, dan lebih mantap lagi jika dibiarkan semalaman karena bumbu akan semakin menyatu dengan ikan.
Dengan teknik memasak yang tepat, tongkol balado bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki tekstur yang empuk dan bumbu yang meresap hingga ke dalam. Menu ini sangat cocok untuk sahur karena mudah dibuat, awet, dan semakin nikmat jika disantap keesokan harinya.
Yuk, coba resep ini dan nikmati sensasi pedas gurih tongkol balado yang bikin nagih! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri