RadarMadura.id - Jepa atau masyarakat sekitar menyebutnya sebagai Jepa-Jepa adalah jenis kudapan asli suku Mandar, Sulawesi Barat yang juga banyak ditemui di Sumenep, Madura.
Kuliner khas Pulau Pagerungan besar ini, memiliki tekstur seperti roti, berbentuk pipih dengan bahan utama singkong dan parutan kelapa.
Aroma khas singkong bakarnya membuat kuliner satu ini nampak lezat ketika dinikmati.
Bagi masyarakat Sumenep kepulauan, Jepa menjadi salah satu ikon kuliner yang memiliki keunikan tersendiri.
Dengan citarasa yang khas, proses pembuatan Jepa masih menggunakan cara tradisional.
Selain mempertahankan cara pembuatan tradisional, sangat layak Jepa jika menjadi salah satu kuliner khas Sumenep bagian kepulauan yang perlu diperhatikan oleh pemerintah setempat.
Menyimpan sejarah panjang, akulturasi kebudayaan suku Mandar dan Madura bidang kuliner, adalah salah satu titik penting yang menjadikan Jepa sebagai salah satu kekayaan budaya Indonesia.
Untuk menikmati Jepa, berikut adalah tahapan pembuatan kuliner khas kepulauan di Sumenep ini:
Bahan-bahan:
1. Singkong
2. Kelapa Parut
3. Garam
Cara Pembuatan:
1. Pilihan buah singkong yang berkualitas baik kemudian dikupas dan dicuci hingga bersih
2. Singkong kemudian dihaluskan dengan cara diparut sehingga membentuk seperti adonan.
2. Campurkan parutan kelapa beserta, biasanya kelapa yang digunakan adalah buah yang tidak terlalu tua sehingga memiliki kadar santan yang banyak.
Aduk adonan dari campuran keduanya hingga teksturnya tidak terlalu cair.
3. Berikan garam sebagai penyedap rasa terakhir guna memperoleh citarasa gurih.
4. Ambil sedikit demi sedikit adonan kemudian pipihkan hingga membentuk lembaran.
5. Adonan singkong dan santan kemudian dipanggang diatas tunggu bakar menggunakan wajan berbentuk datar.
6. Panggang adonan tersebut hingga berubah warna menjadi putih agak kecokelatan.
7. Jika sudah berubah warna dan teksunya sedikit mengeras, berarti adonan sudah jadi.
Cara Penyajian:
Jepa biasa disajikan secara sederhana, dikonsumsi langsung dengan sambal atau disajikan dengan ikan.
Jepa akan lebih nikmat jika disantap dalam keadaan hangat atau baru matang.
Editor : Amin Basiri