RadarMadura.id - Pastel, camilan klasik yang selalu berhasil menggugah selera, terkenal dengan kulitnya yang renyah dan isian gurih yang bisa membuat siapa saja ketagihan.
Meskipun begitu, banyak orang yang enggan mencoba membuat pastel di rumah karena khawatir kulitnya tidak renyah atau malah pecah saat digoreng.
Padahal, dengan teknik yang tepat, Anda bisa membuat pastel isi ayam suwir yang gurih dan renyah dengan mudah.
Kunci Membuat Pastel Renyah
Salah satu kunci keberhasilan pastel terletak pada adonan kulit. Perbandingan tepung terigu dan mentega harus pas agar kulit pastel bisa terbuat dengan baik dan renyah.
Selain itu, cara menguleni adonan juga memainkan peranan penting untuk mendapatkan tekstur yang tepat.
Jika Anda mengikuti langkah-langkah berikut, dijamin pastel yang dihasilkan akan gurih dan renyah, siap menemani waktu santai Anda.
Alat dan Bahan yang Dibutuhkan
Alat:
- Rolling pin
- Cetakan pastel
- Wajan
- Mangkok besar
- Saringan
- Piring saji
- Talenan
- Pisau
Bahan Kulit Pastel:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram mentega
- 1 butir telur
- 100 ml air dingin
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Isian:
- 250 gram daging ayam, rebus dan suwir
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, cincang
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 100 gram kentang, potong dadu kecil
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Pastel Isi Ayam Suwir
1. Membuat Adonan Kulit Pastel: Mulailah dengan membuat adonan kulit pastel. Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkok besar. Tambahkan mentega dan remas-remas dengan ujung jari hingga adonan berbentuk seperti butiran pasir. Setelah itu, masukkan telur dan air dingin sedikit demi sedikit. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket. Bentuk adonan menjadi bola dan bungkus dengan plastik wrap. Diamkan selama 30 menit agar adonan lebih mudah diolah.
2. Membuat Isian Pastel: Sambil menunggu adonan kulit, Anda bisa menyiapkan isian pastel. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Setelah itu, masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong dadu. Masak hingga setengah matang. Tambahkan ayam suwir dan daun bawang, lalu bumbui dengan garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga semua bahan matang dan rasakan untuk memastikan rasa sudah pas. Biarkan isian dingin sebelum digunakan.
3. Membentuk Pastel: Setelah adonan kulit didiamkan, giling adonan hingga tipis, tetapi jangan terlalu tipis agar kulit tidak mudah sobek. Gunakan cetakan pastel atau gelas untuk memotong adonan menjadi bulat. Letakkan satu sendok makan isian di tengah kulit adonan. Lipat kulit pastel menjadi setengah lingkaran dan jepit rapat bagian pinggirnya agar isian tidak keluar saat digoreng.
4. Menggoreng Pastel: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng pastel satu per satu, balik sekali agar tidak pecah dan matang merata. Angkat pastel saat warnanya kuning keemasan. Tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
5. Penyajian: Pastel isi ayam suwir siap disajikan. Nikmati pastel hangat dengan tambahan cabai rawit atau saus sambal sesuai selera.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat pastel isi ayam suwir yang renyah, gurih, dan anti gagal.
Pastikan untuk menguleni adonan dengan tepat, menggunakan bahan berkualitas, serta menggoreng pastel dengan api sedang agar hasilnya sempurna.
Sajikan pastel ini sebagai camilan saat santai bersama keluarga atau teman-teman.
Selamat mencoba! (fadila)
Editor : Fadila An Naila