RadarMadura.id— Bagi pecinta kuliner khas Nusantara, Palembang bukan hanya soal pempek. Ada satu camilan tradisional yang tidak boleh dilewatkan: kue srikaya kukus. Teksturnya begitu lembut, rasanya manis dengan aroma pandan yang khas, dan yang paling unik—kue ini dibuat tanpa tepung sama sekali!
Tak heran jika kue ini sering disajikan saat bulan Ramadan sebagai takjil atau dijajakan di pasar tradisional. Namun, kini Anda tak perlu menunggu momen tertentu untuk menikmatinya. Dengan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah, Anda bisa membuat sendiri di rumah. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak resepnya berikut ini!
Rahasia Tekstur Lembut Kue Srikaya
Salah satu daya tarik utama kue srikaya kukus adalah teksturnya yang hampir menyerupai puding. Tanpa tambahan tepung, adonan kue ini sepenuhnya mengandalkan kombinasi telur dan santan untuk mendapatkan konsistensi yang lumer di mulut. Ditambah dengan jus pandan alami, aroma dan cita rasanya semakin kaya.
Namun, ada beberapa trik agar hasilnya sempurna. Salah satunya adalah dengan menggunakan api kecil saat mengukus. Api yang terlalu besar bisa menyebabkan permukaan kue retak atau tidak matang merata. Selain itu, melapisi tutup kukusan dengan kain bersih juga penting untuk mencegah tetesan air jatuh ke dalam adonan, yang bisa merusak teksturnya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Siapkan bahan-bahan berikut sebelum mulai membuat kue srikaya kukus:
- 4 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 250 ml santan kental
- 50 ml jus pandan (dari daun pandan segar yang diblender dan disaring)
- ½ sendok teh vanili bubuk
- ½ sendok teh garam halus
- Pewarna hijau (opsional, jika ingin warna lebih pekat)
Cara Membuat Kue Srikaya Kukus yang Sempurna
Membuat kue ini ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil yang memuaskan:
1. Siapkan Adonan Dasar
Dalam wadah, campurkan telur, gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Aduk perlahan hingga semua bahan larut, tetapi jangan terlalu kencang agar kue tetap lembut.
2. Buat Jus Pandan Alami
Blender beberapa lembar daun pandan segar dengan sedikit air, lalu saring untuk mendapatkan sari pandan yang murni. Jus pandan ini bukan hanya memberikan warna hijau alami, tetapi juga menambah aroma wangi yang khas pada kue.
3. Campurkan dengan Santan
Tuangkan santan dan jus pandan ke dalam adonan telur, lalu aduk rata. Jika ingin warna lebih mencolok, tambahkan sedikit pewarna hijau.
4. Saring untuk Tekstur Halus
Sebelum dikukus, pastikan adonan sudah disaring agar hasilnya benar-benar lembut dan bebas gumpalan.
5. Kukus Hingga Matang
Tuang adonan ke dalam cetakan, kemudian kukus selama 15 menit dengan api kecil-sedang. Setelah matang, angkat dan diamkan hingga dingin sebelum disajikan.
Kreasi Penyajian yang Lebih Menarik
Meskipun kue srikaya kukus memiliki cita rasa yang sudah lezat tanpa tambahan apa pun, Anda bisa sedikit berkreasi dengan penyajiannya. Gunakan cetakan kecil berbentuk unik untuk tampilan yang lebih menarik, atau sajikan dengan kelapa parut agar teksturnya semakin kaya.
Anda juga bisa mencoba mengombinasikan dengan ketan putih kukus di bagian bawahnya, sehingga menghasilkan perpaduan rasa manis dan gurih yang semakin menggoda.
Kue srikaya kukus adalah bukti bahwa camilan tradisional bisa tetap menggoda di tengah maraknya aneka makanan modern. Dengan bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang tidak rumit, siapa pun bisa membuatnya di rumah.
Jadi, daripada sekadar membayangkan kelezatannya, kenapa tidak langsung mencobanya sendiri? Siapkan bahan-bahannya, ikuti langkah-langkahnya, dan nikmati camilan khas Palembang yang lembut dan lumer di mulut! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila