RadarMadura.id - Gudeg Manggar, siapa sih yang nggak kenal dengan makanan khas Yogyakarta yang satu ini?
Biasanya kita familiar dengan Gudeg yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan, tapi ternyata ada variasi lain yang nggak kalah nikmat, yaitu Gudeg Manggar! Kalau kamu belum pernah mencoba, siap-siap deh bakal ketagihan.
Rasa manis gurihnya yang khas dan tekstur manggar yang lembut benar-benar bikin lidah bergoyang.
Nah, buat kamu yang penasaran gimana cara membuat Gudeg Manggar ini di rumah, yuk simak resep lengkapnya. Dijamin mudah dan pastinya hasilnya enak banget!
Apa Itu Gudeg Manggar?
Sebelum masuk ke bahan-bahan dan cara membuat, mungkin kamu bertanya-tanya, "Apa sih Gudeg Manggar itu?"
Jadi, Gudeg Manggar ini adalah varian dari Gudeg yang menggunakan manggar (kuncup bunga kelapa) sebagai bahan utama, bukan nangka.
Manggar yang digunakan adalah bagian bunga kelapa muda yang biasanya dipetik sebelum bunga tersebut mekar.
Rasanya sedikit manis dan teksturnya lebih lembut, cocok banget kalau dipadukan dengan bumbu-bumbu rempah yang khas dalam Gudeg.
Dibandingkan dengan Gudeg nangka, Gudeg Manggar ini biasanya punya rasa yang lebih halus dan nggak terlalu berat.
Makanya, Gudeg Manggar ini sering menjadi pilihan bagi mereka yang ingin menikmati cita rasa Gudeg yang lebih ringan.
Bahan-bahan untuk Membuat Gudeg Manggar
Untuk membuat Gudeg Manggar yang enak, kamu hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana. Berikut ini bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 500 gram manggar (kuncup bunga kelapa muda), potong-potong
- 1 liter santan kelapa (bisa dari 1 butir kelapa)
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 5 buah cabai merah besar (opsional, jika suka pedas)
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula merah serut
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh air asam jawa (jika suka rasa asam)
- 2 sendok makan kecap manis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
Baca Juga: Resep Garang Asem yang Bikin Ketagihan! Gurih, Segar, dan Pedasnya Pas, Wajib Coba di Rumah!
Langkah-langkah Membuat Gudeg Manggar
Membuat Gudeg Manggar ini cukup mudah, kok! Cukup ikuti langkah-langkah berikut ini, dan dalam waktu singkat, kamu bisa menikmati hidangan Gudeg Manggar yang enak di rumah.
-
Persiapkan Bahan-bahan: Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sudah dipotong dan siap digunakan. Potong manggar menjadi bagian-bagian kecil dan siapkan bumbu halus.
-
Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan jinten. Tumis hingga harum dan bumbu matang sempurna. Ini akan memberi rasa yang lebih dalam pada Gudeg Manggar.
-
Masukkan Manggar: Setelah bumbu halus matang, masukkan manggar yang sudah dipotong. Aduk rata hingga manggar tercampur dengan bumbu.
-
Tambahkan Santan dan Rempah: Setelah itu, tambahkan santan kelapa ke dalam wajan. Jangan lupa juga untuk memasukkan daun salam dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk rata dan biarkan santan meresap ke dalam manggar.
-
Bumbui dengan Garam dan Gula Merah: Masukkan garam dan gula merah serut. Aduk rata agar rasa gurih dan manis tercampur dengan baik. Jika suka rasa sedikit asam, kamu bisa menambahkan air asam jawa.
-
Masak hingga Matang: Masak Gudeg Manggar dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam manggar. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1-1,5 jam, tergantung pada kekuatan api dan tekstur manggar yang kamu inginkan. Jangan lupa sesekali aduk agar tidak gosong.
-
Tambah Kecap Manis: Setelah santan menyusut dan bumbu terasa meresap, tambahkan kecap manis untuk memberi sentuhan manis yang khas pada Gudeg Manggar. Aduk rata dan masak beberapa menit lagi.
-
Penyajian: Gudeg Manggar siap disajikan! Hidangkan dengan nasi hangat, sambal, dan lauk pelengkap lainnya seperti ayam goreng atau telur pindang. Rasanya dijamin nikmat banget!
Tips Agar Gudeg Manggar Lebih Lezat
- Pilih Manggar yang Segar: Pastikan manggar yang kamu pilih masih muda dan segar. Manggar yang terlalu tua biasanya lebih keras dan tidak enak dimakan.
- Gunakan Santan Segar: Santan segar memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih. Jika tidak tersedia, santan kemasan juga bisa digunakan, tapi rasa santannya sedikit berbeda.
- Masak dengan Api Kecil: Memasak Gudeg Manggar membutuhkan waktu yang cukup lama. Oleh karena itu, masak dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap dan santan tidak cepat pecah.
Gudeg Manggar ini memang punya cita rasa yang unik dan berbeda dari Gudeg lainnya.
Dengan rasa manis gurih yang khas, disertai dengan tekstur manggar yang lembut, Gudeg Manggar cocok untuk dijadikan hidangan istimewa di berbagai kesempatan.
Mulai dari makan malam keluarga, acara spesial, hingga santapan sehari-hari yang akan membuat lidah tak bisa berhenti bergoyang.
Jadi, kalau kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, jangan ragu untuk mengikuti resep di atas! Siapa tahu, Gudeg Manggar ini bisa jadi makanan favorit baru di rumahmu!(yos)
Editor : Amin Basiri