RadarMadura.id - Garang asem adalah salah satu hidangan khas Jawa Tengah yang punya cita rasa unik, yaitu perpaduan antara gurih, asam, dan sedikit pedas.
Makanan ini biasanya berbahan dasar ayam atau daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas dalam bungkus daun pisang, lalu dikukus hingga matang.
Buat kamu yang suka makanan berkuah segar dengan aroma khas daun pisang, garang asem wajib masuk daftar menu masakan di rumah! Yuk, simak resep dan cara membuatnya!
Bahan-Bahan yang Harus Disiapkan
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong kecil-kecil (bisa diganti dengan daging sapi atau ikan sesuai selera)
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai rawit utuh (bisa disesuaikan tingkat pedasnya)
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 sdm air asam jawa (bisa disesuaikan tingkat keasamannya)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- 500 ml santan encer (bisa pakai santan instan yang diencerkan)
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Cara Membuat Garang Asem Ayam yang Super Gurih dan Segar
-
Tumis bumbu hingga harum
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. -
Masukkan ayam
Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap. -
Tambahkan cabai dan tomat
Masukkan cabai rawit utuh dan tomat hijau yang sudah dipotong-potong. Aduk rata agar semua bahan tercampur sempurna. -
Masukkan air asam jawa dan santan
Tuangkan air asam jawa dan santan encer, lalu aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. -
Siapkan daun pisang
Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa potongan ayam bersama dengan kuah dan bumbunya. Bungkus rapi dan sematkan lidi agar tidak bocor. -
Kukus hingga matang
Panaskan kukusan, susun bungkus garang asem dalam kukusan, lalu kukus selama kurang lebih 30–40 menit hingga matang dan aromanya harum. -
Siap disajikan!
Garang asem yang harum dan menggoda siap disantap bersama nasi putih hangat!
Tips agar Garang Asem Makin Nikmat
- Gunakan ayam kampung – Ayam kampung punya daging yang lebih kenyal dan gurih dibanding ayam negeri.
- Pilih tomat hijau segar – Tomat hijau memberikan rasa asam yang khas dan segar.
- Tambahkan belimbing wuluh – Jika suka rasa lebih asam, bisa tambahkan irisan belimbing wuluh sebagai pengganti atau pelengkap tomat hijau.
- Gunakan daun pisang segar – Pastikan daun pisang dalam kondisi bagus agar aroma khasnya semakin terasa.
Hidangan ini cocok banget buat makan siang ataupun makan malam.
Apalagi saat cuaca dingin atau musim hujan, garang asem bisa jadi menu yang menghangatkan tubuh dengan kuah segarnya.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep ini di rumah dan bagikan ke keluarga atau teman-temanmu! (yos)
Editor : Amin Basiri