RadarMadura.id - Siapa yang bisa menolak lezatnya pepes ikan mas? Olahan ikan yang dikukus dengan rempah-rempah ini bukan hanya menggugah selera, tetapi juga sehat dan rendah minyak.
Tapi seringkali ada tantangan saat membuatnya: ikan terasa amis, bumbu kurang meresap, atau teksturnya terlalu keras.
Tenang! Kali ini kita akan membongkar rahasia membuat pepes ikan mas yang lembut, gurih, dan anti amis.
Simak sampai habis ya, karena dijamin setelah ini kamu bakal sering bikin pepes ikan mas sendiri di rumah!
Baca Juga: Resep Empal Gentong Asli Cirebon yang Gurih, Berempah, dan Bikin Ketagihan – Dijamin Auto Laris!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sudah siap. Berikut daftar bahan yang kamu perlukan:
Bahan utama:
-
1 ekor ikan mas segar (sekitar 500 gram)
-
1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan amis)
-
1 sdt garam
Bumbu halus:
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas jahe
-
1 ruas kunyit bakar
-
1 ruas lengkuas
-
2 buah cabai merah besar
-
5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt gula pasir
-
1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
Bumbu tambahan:
-
1 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
-
3 batang daun bawang, iris tipis
-
2 buah tomat, potong-potong
-
10 lembar daun kemangi
-
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
-
Tusuk gigi/lidi untuk menyemat
Langkah-Langkah Membuat Pepes Ikan Mas yang Dijamin Enak dan Bebas Amis
1. Bersihkan dan Marinasi Ikan Mas
Pertama-tama, bersihkan ikan mas dari sisik dan isi perutnya. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amisnya hilang. Setelah itu, bilas kembali dengan air bersih.
2. Haluskan Bumbu dan Tumis Sebentar
Blender atau ulek semua bumbu halus hingga lembut. Supaya lebih harum dan tidak langu, tumis bumbu halus sebentar dengan sedikit minyak sampai wangi.
3. Lumuri Ikan dengan Bumbu dan Tambahkan Daun Aromatik
Setelah bumbu siap, lumuri ikan mas dengan bumbu halus secara merata, termasuk bagian dalam perutnya. Letakkan ikan di atas daun pisang, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, irisan tomat, serai, kemangi, dan daun bawang. Bungkus ikan dengan rapi menggunakan daun pisang, kemudian sematkan lidi atau tusuk gigi agar tidak terbuka.
4. Kukus Hingga Matang
Siapkan panci kukusan, panaskan air hingga mendidih. Kukus pepes ikan mas selama kurang lebih 45-60 menit agar bumbu meresap sempurna dan ikan menjadi lembut. Jika ingin lebih nikmat, setelah dikukus, panggang sebentar di atas teflon atau bara api agar aromanya semakin keluar.
5. Sajikan dengan Nasi Hangat
Setelah matang, pepes ikan mas siap disajikan! Aromanya yang menggoda dijamin bikin perut keroncongan. Pepes ini paling enak dinikmati dengan nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan segar.
Tips dan Trik agar Pepes Ikan Mas Semakin Lezat
-
Gunakan ikan mas yang masih segar. Ciri ikan segar adalah matanya jernih, insang merah, dan dagingnya tidak lembek.
-
Jangan skip perasan jeruk nipis dan garam. Ini langkah penting supaya ikan tidak amis.
-
Gunakan daun pisang yang sudah dipanaskan sebentar. Ini supaya daun pisang lebih lentur dan tidak sobek saat digunakan untuk membungkus.
-
Jika suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit. Bisa juga tambahkan irisan cabai di atas ikan sebelum membungkusnya.
-
Panggang sebentar setelah dikukus. Ini membuat pepes lebih harum dan sedikit kering di bagian luar.
Resep ini bukan sekadar pepes ikan mas biasa. Dengan teknik dan bumbu yang pas, kamu bisa mendapatkan pepes ikan yang lembut, gurih, dan bebas amis.
Selain itu, pepes ikan juga lebih sehat karena dimasak tanpa minyak berlebih.
Cocok banget buat kamu yang lagi jaga pola makan tapi tetap ingin makan enak!
Gimana, gampang kan cara membuat pepes ikan mas yang enak?
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa menyajikan pepes ikan mas yang bikin keluarga ketagihan. Selamat mencoba dan semoga sukses!(yos)
Editor : Amin Basiri