RadarMadura.id - Siapa sih yang nggak suka dengan ikan tuna? Dagingnya yang lembut dan rasa ikan yang gurih membuat tuna jadi salah satu bahan makanan yang sering dijadikan olahan di banyak restoran.
Namun, kalau kamu ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari olahan tuna yang biasanya, kamu bisa mencoba Pangek Tuna.
Pangek tuna adalah hidangan khas dari daerah Sumatera Barat yang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan segar berkat bahan-bahan rempah yang digunakan.
Bagi kamu yang sudah pernah mencicipi Pangek (atau juga dikenal sebagai Pangek ikan), pasti tahu betapa enaknya hidangan ini.
Biasanya, pangek menggunakan ikan sebagai bahan utamanya dan dimasak dengan berbagai bumbu dan rempah pilihan.
Salah satu yang paling terkenal adalah Pangek Tuna, yang punya rasa lezat dan kaya akan bumbu.
Jadi, kalau kamu ingin tahu cara membuat Pangek Tuna yang nikmat dan menggugah selera, yuk simak resep berikut ini!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut ini untuk membuat Pangek Tuna yang super lezat!
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan tuna segar (potong menjadi beberapa bagian)
- 1 buah tomat (iris kasar)
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 1 cm jahe (memarkan)
- 1 cm lengkuas (memarkan)
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh gula merah serut halus
- 300 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera, kalau suka pedas bisa lebih banyak)
- 2 cm kunyit segar
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh terasi (opsional, tapi menambah cita rasa yang kaya)
Langkah-langkah Membuat Pangek Tuna
Sekarang saatnya untuk memasak! Berikut adalah langkah-langkah mudah yang bisa kamu ikuti untuk membuat Pangek Tuna yang lezat dan menggugah selera.
Langkah 1: Pertama-tama, pastikan ikan tuna yang kamu gunakan sudah dipotong-potong sesuai selera. Cuci bersih ikan tuna dan tiriskan. Setelah itu, siapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, ketumbar, merica, dan terasi (jika digunakan). Kamu bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional untuk menghaluskan bumbu ini. Semakin halus bumbu, semakin meresap rasa bumbunya ke dalam ikan.
Langkah 2: Setelah bumbu halus siap, panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun salam, dan jahe yang sudah dimemarkan. Tumis bumbu hingga harum dan mulai mengeluarkan aroma rempah yang menggugah selera. Proses ini akan memberikan dasar rasa yang sangat kuat pada hidangan ini, jadi pastikan kamu menumisnya dengan api sedang agar bumbu tidak gosong.
Langkah 3: Setelah bumbu harum, masukkan potongan ikan tuna ke dalam wajan. Aduk rata ikan dengan bumbu agar bumbu meresap ke dalam daging ikan. Masak ikan selama beberapa menit hingga ikan tuna mulai berubah warna dan sedikit matang.
Langkah 4: Setelah ikan tercampur rata dengan bumbu, masukkan tomat yang telah dipotong kasar. Aduk lagi hingga tomat mulai melunak dan mengeluarkan air. Selanjutnya, tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan air. Aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Langkah 5: Setelah semua bahan dimasukkan, biarkan pangek tuna dimasak dengan api kecil hingga ikan benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna. Proses memasak ini bisa memakan waktu sekitar 15 hingga 20 menit, tergantung pada ukuran potongan ikan dan seberapa lama kamu ingin ikan tuna tersebut dimasak. Kalau suka kuah yang lebih kental, kamu bisa biarkan masakan ini mendidih dan menyusut sedikit.
Langkah 6: Setelah ikan tuna matang, jangan lupa untuk mencicipi kuahnya. Sesuaikan rasa dengan menambah garam, gula, atau air asam jawa jika diperlukan. Jika kamu suka rasa yang lebih pedas, bisa juga menambahkan cabai rawit sesuai selera. Aduk rata dan biarkan masakan sebentar sebelum diangkat.
Langkah 7: Setelah semua bahan tercampur rata dan masakan matang, angkat dan sajikan Pangek Tuna dalam mangkuk. Hidangan ini enak disajikan dengan nasi putih hangat atau bahkan ketupat. Rasanya yang pedas, asam, dan gurih bakal bikin kamu ketagihan!
Tips Membuat Pangek Tuna yang Lezat
-
Gunakan Ikan Tuna Segar: Untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat, pastikan kamu menggunakan ikan tuna yang segar. Ikan tuna segar memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih dibandingkan dengan ikan tuna yang sudah diawetkan.
-
Jangan Terlalu Lama Memasak Ikan: Meskipun Pangek Tuna dimasak dengan kuah yang cukup lama, pastikan kamu tidak terlalu lama memasak ikan tuna agar tidak hancur. Ikan tuna yang dimasak terlalu lama bisa kehilangan teksturnya dan menjadi terlalu lembek.
-
Sesuaikan Pedasnya: Jika kamu suka makanan pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam masakan. Kalau tidak suka pedas, kamu bisa mengurangi jumlah cabai rawit sesuai selera.
-
Pilih Rempah Berkualitas: Rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, dan terasi merupakan kunci utama dalam menciptakan rasa Pangek Tuna yang khas. Gunakan rempah-rempah yang segar dan berkualitas agar hasil masakan lebih maksimal.
Pangek Tuna ini nggak hanya enak, tapi juga cocok banget untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Rasanya yang pedas, asam, dan gurih membuat hidangan ini pas banget buat kamu yang suka masakan dengan cita rasa kuat.
Jadi, jangan ragu untuk coba membuat Pangek Tuna di rumah.
Dijamin, seluruh anggota keluarga bakal ketagihan dan meminta lagi!
Yuk, coba resep Pangek Tuna ini di rumah dan rasakan sendiri kenikmatannya!(yos)
Editor : Amin Basiri