RadarMadura.id - Siapa sih yang nggak kenal dengan rendang? Makanan khas Sumatera Barat ini sudah terkenal seantero dunia karena rasanya yang begitu kaya dan nikmat.
Tapi, tahukah kamu kalau ada rendang khas dari daerah Kapau, Sumatera Barat, yang punya keistimewaan tersendiri?
Namanya adalah rendang kapau, yang terkenal dengan cita rasa yang lebih pedas dan bumbu yang lebih banyak.
Kalau kamu suka rendang dengan rempah-rempah yang melimpah, pasti bakalan jatuh cinta deh sama rendang kapau ini!
Rendang kapau punya perbedaan yang cukup mencolok dibandingkan rendang Padang yang lebih dikenal luas.
Bukan hanya soal tingkat kepedasan, tapi juga cara memasaknya yang cenderung lebih lama sehingga menghasilkan daging yang super empuk dan bumbu yang meresap sempurna.
Nah, buat kamu yang penasaran dan ingin mencicipi kelezatan rendang kapau, nggak perlu jauh-jauh ke Sumatera Barat, karena kamu bisa coba resep rendang kapau yang mudah dibuat ini di rumah!
Bahan-bahan untuk Membuat Rendang Kapau
Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 1 kg daging sapi (potong-potong dadu)
- 2 buah kelapa parut (untuk santan, diperas)
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai (memarkan)
- 5 cm lengkuas (memarkan)
- 3 cm jahe (memarkan)
- 3 daun kunyit (sobek-sobek)
- 2 sendok makan air asam jawa (atau 1 sendok makan asam jawa kering yang dilarutkan dengan air)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah (serut halus)
Bumbu Halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (opsional, jika suka pedas)
- 3 cm kunyit segar
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh garam
Langkah-langkah Membuat Rendang Kapau yang Lezat
Langkah 1: Pertama-tama, pastikan daging sapi yang kamu gunakan sudah dipotong-potong dadu dengan ukuran yang seragam. Cuci bersih daging sapi dan tiriskan. Selanjutnya, peras kelapa parut untuk menghasilkan santan kental dan santan cair. Jangan lupa untuk menyiapkan bumbu halus yang akan memberikan cita rasa yang kaya pada rendang kapau.
Langkah 2: Untuk membuat bumbu rendang kapau, kamu perlu menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (jika suka pedas), kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, kemiri, merica, dan garam. Kamu bisa menggunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu ini. Semakin halus bumbu yang dihasilkan, semakin meresap rasa ke dalam daging sapi saat dimasak nanti.
Langkah 3: Setelah bumbu halus siap, panaskan sedikit minyak di dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, daun kunyit, dan jahe hingga harum. Proses menumis ini akan mengeluarkan aroma rempah yang menggugah selera, jadi pastikan untuk menumis bumbu dengan api kecil agar tidak gosong.
Langkah 4: Setelah bumbu harum, masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk rata agar daging tercampur dengan bumbu halus. Setelah itu, tuangkan santan cair dan aduk lagi hingga daging terendam dengan santan. Masak dengan api kecil hingga santan mulai mendidih.
Langkah 5: Setelah santan mendidih, masukkan santan kental dan aduk rata. Masak dengan api kecil dan terus aduk secara perlahan agar santan tidak pecah. Proses memasak rendang kapau membutuhkan waktu yang cukup lama, bisa mencapai 2-3 jam, tergantung pada jenis daging dan seberapa empuk yang kamu inginkan. Selama proses memasak, jangan lupa untuk sesekali mengaduk rendang agar bumbu meresap sempurna dan tidak gosong di bagian bawah.
Langkah 6: Setelah daging mulai empuk dan bumbu meresap, tambahkan air asam jawa dan gula merah serut ke dalam rendang. Aduk rata dan masak lagi hingga kuahnya menyusut dan bumbu meresap lebih dalam. Jangan lupa untuk mencicipi rendang dan sesuaikan rasa dengan menambah garam atau gula sesuai selera. Jika suka rasa yang lebih pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit lagi.
Langkah 7: Setelah rendang kapau matang sempurna dengan kuah yang kental dan daging yang empuk, angkat rendang dari kompor dan siap disajikan. Kamu bisa menyajikan rendang kapau bersama nasi putih hangat, ketupat, atau lontong. Rendang kapau yang gurih dan pedas akan semakin nikmat dimakan dengan sambal atau lalapan segar.
Tips Membuat Rendang Kapau yang Sempurna
-
Pilih Daging yang Tepat: Untuk mendapatkan rendang yang empuk, pilihlah daging sapi bagian sandung lamur atau daging yang agak berlemak. Daging jenis ini akan lebih mudah empuk ketika dimasak lama.
-
Santannya Harus Kental: Jangan ragu untuk menggunakan santan kental dalam resep ini, karena santan kental akan membuat rendang lebih kaya rasa dan gurih. Santan yang kental juga membantu membuat kuah rendang menjadi lebih kental dan nikmat.
-
Sabar Memasak: Rendang kapau memang membutuhkan waktu memasak yang lama. Proses pemasakan yang lama akan membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna. Jangan terburu-buru, karena itulah kunci rendang yang enak!
-
Kecap Manis: Jika ingin menambah rasa manis alami, kamu bisa menambahkan sedikit kecap manis di akhir proses memasak. Kecap manis akan memberikan sentuhan rasa manis yang seimbang dengan pedasnya rendang kapau.
Manfaat Kesehatan dari Rendang Kapau
Meskipun rendang kapau terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan pedas, ternyata hidangan ini juga memiliki manfaat kesehatan lho!
Berikut beberapa manfaat dari bahan-bahan yang digunakan dalam rendang kapau:
-
Daging Sapi: Daging sapi adalah sumber protein hewani yang sangat baik untuk pembentukan otot dan memperbaiki sel-sel tubuh. Daging sapi juga kaya akan zat besi yang penting untuk produksi sel darah merah dan mencegah anemia.
-
Rempah-rempah: Rempah-rempah yang digunakan dalam rendang kapau seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan cabai memiliki sifat antiinflamasi dan dapat membantu meningkatkan sistem pencernaan. Selain itu, kunyit juga dikenal dengan khasiatnya yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh.
-
Santan: Meskipun santan mengandung lemak jenuh, lemak tersebut adalah lemak sehat yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang tepat. Santan juga kaya akan vitamin A dan E yang baik untuk kesehatan kulit dan mata.
Rendang kapau adalah hidangan yang sangat cocok untuk disajikan dalam acara makan keluarga atau saat perayaan besar.
Rasanya yang kaya akan rempah dan pedas, serta daging yang empuk, membuat rendang kapau menjadi hidangan yang sangat menggugah selera.
Jadi, yuk coba resep rendang kapau ini di rumah dan rasakan sendiri kenikmatannya!(yos)
Editor : Amin Basiri