RadarMadura.id - Kalau kamu suka banget dengan masakan khas daerah yang penuh dengan bumbu dan rasa pedas, pastinya kamu harus coba Ayam Pinadar.
Masakan ini berasal dari suku Batak di Sumatera Utara dan sangat terkenal dengan cita rasa yang pedas, gurih, dan aromatik.
Bahan utamanya adalah ayam yang dimasak dengan bumbu rempah khas Batak seperti andaliman, cabai, kunyit, dan jahe. Rasanya? Jangan ditanya, dijamin bikin ketagihan!
Ayam Pinadar memiliki ciri khas bumbu yang sangat kaya dan pedas, sehingga cocok banget buat kamu yang suka tantangan rasa pedas.
Selain itu, penggunaan andaliman (sejenis rempah khas Batak) menambah keunikan hidangan ini, memberi rasa pedas yang berbeda dengan cabai pada umumnya.
Untuk kamu yang penasaran dan ingin mencicipi kelezatannya di rumah, simak resep Ayam Pinadar berikut ini!
Dijamin, hasil masakanmu akan membuat semua orang ketagihan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Ayam Pinadar, bahan-bahan yang digunakan memang cukup banyak, tetapi semuanya sangat mudah ditemukan di pasar.
Berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
- Ayam: 1 ekor (potong-potong menjadi beberapa bagian sesuai selera)
- Daun kunyit: 2 lembar, sobek-sobek
- Daun salam: 2 lembar
- Serai: 1 batang, geprek
- Lengkuas: 3 cm, geprek
- Air: 500 ml
- Garam: secukupnya
- Gula merah: 1 sendok makan (opsional)
Untuk bumbu halus:
- Bawang merah: 5 siung
- Bawang putih: 3 siung
- Cabai merah besar: 5 buah
- Cabai rawit: 4-5 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang kamu inginkan)
- Jahe: 3 cm
- Kunyit: 2 cm
- Andaliman: 1 sendok teh (bisa diganti dengan merica hitam jika sulit ditemukan)
- Kemiri: 3 butir
- Ketumbar: 1 sendok teh
Langkah-Langkah Membuat Ayam Pinadar
1. Persiapkan Ayam
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan ayam. Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera, lalu cuci bersih. Agar bumbu lebih meresap, kamu bisa merendam ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam selama 10-15 menit, lalu tiriskan.
2. Tumis Bumbu Halus
Setelah ayam siap, siapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, kunyit, kemiri, dan ketumbar. Haluskan bumbu menggunakan cobek atau blender. Setelah bumbu halus, panaskan sedikit minyak di wajan dan tumis bumbu tersebut hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Jangan sampai bumbu gosong ya!
3. Masukkan Rempah-Rempah
Setelah bumbu matang, masukkan daun kunyit, daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah digeprek. Aduk rata dan masak sebentar agar rempah-rempah mengeluarkan aroma yang wangi. Jangan buru-buru, karena aroma rempah akan mempengaruhi rasa akhir masakan.
4. Masukkan Ayam
Sekarang saatnya memasukkan ayam ke dalam wajan. Aduk rata ayam dengan bumbu tumisan, pastikan ayam terbalut bumbu secara merata. Masak ayam selama beberapa menit hingga permukaan ayam sedikit berubah warna.
5. Tambahkan Air dan Masak hingga Matang
Setelah itu, tambahkan air secukupnya agar ayam bisa matang sempurna. Jangan lupa tambahkan garam dan gula merah untuk menyeimbangkan rasa. Aduk-aduk dan biarkan ayam dimasak dengan api kecil selama sekitar 25-30 menit. Pastikan ayam benar-benar matang dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
6. Cek Rasa
Setelah ayam matang, cek rasa dari kuahnya. Jika dirasa kurang gurih, tambahkan garam secukupnya. Jika kamu suka rasa sedikit manis, tambahkan sedikit gula merah lagi. Jangan lupa, sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi cabai rawit sesuai selera.
7. Angkat dan Sajikan
Setelah ayam matang dan kuahnya mengental, angkat ayam pinadar dari wajan dan sajikan dalam piring. Ayam Pinadar biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, pelengkap seperti lalapan, atau sambal. Nikmati kelezatan dan kepedasannya!
Tips Membuat Ayam Pinadar yang Lezat
1. Gunakan Andaliman
Salah satu bahan yang memberikan cita rasa khas pada Ayam Pinadar adalah andaliman. Rempah ini memberi rasa pedas yang unik dan sedikit aroma jeruk. Jika sulit menemukan andaliman, kamu bisa menggantinya dengan merica hitam, meskipun rasanya sedikit berbeda. Namun, usahakan untuk mencari andaliman karena memberikan rasa yang sangat khas.
2. Pilih Ayam yang Segar
Agar rasa ayam lebih lezat, pilih ayam yang segar. Ayam yang segar akan membuat daging lebih empuk dan gurih, serta lebih mudah menyerap bumbu.
3. Masak dengan Api Kecil
Untuk memastikan ayam matang merata dan bumbu meresap dengan sempurna, masak ayam dengan api kecil. Jangan terburu-buru, biarkan ayam dimasak perlahan agar rasanya lebih nikmat.
4. Sesuaikan Kepedasan
Jika kamu tidak terlalu suka pedas, kamu bisa mengurangi jumlah cabai rawit. Namun, jika kamu ingin rasa pedas yang lebih mantap, tambahkan cabai sesuai selera.
5. Tambahkan Gula Merah
Gula merah memberikan rasa manis yang seimbang dengan pedasnya cabai. Jika kamu ingin rasa yang sedikit lebih manis, tambahkan gula merah sedikit lagi. Ini akan memberikan rasa yang lebih dalam pada hidangan.
Ayam Pinadar adalah salah satu hidangan yang kaya akan rasa. Perpaduan antara bumbu pedas, gurih, dan segar dari daun kunyit dan serai menciptakan cita rasa yang sangat menggugah selera.
Daging ayam yang dimasak dengan bumbu rempah ini akan terasa empuk dan penuh rasa.
Rasanya yang pedas membuat Ayam Pinadar cocok disantap dengan nasi putih hangat, sambal, atau lalapan.
Hidangan ini cocok disajikan untuk acara makan malam bersama keluarga atau teman-teman.
Keunikannya juga membuatnya menjadi pilihan yang pas untuk merayakan hari-hari spesial atau acara tertentu.
Selain lezat, Ayam Pinadar juga mengandung banyak manfaat berkat kandungan rempah-rempahnya yang kaya akan antioksidan dan sifat anti-inflamasi.
Jadi, yuk coba resep Ayam Pinadar ini di rumah! Dijamin, kamu akan jatuh cinta dengan kelezatannya, dan bisa menikmati masakan khas Batak yang penuh rasa ini kapan saja!(yos)
Editor : Amin Basiri