RadarMadura.id - Kalau ngomongin masakan Aceh, rasa dan aromanya selalu bikin jatuh cinta.
Salah satu hidangan khas yang nggak boleh kamu lewatkan adalah Karee Kameng, gulai kambing khas Aceh yang kaya rempah dan bikin lidah bergoyang.
Karee Kameng ini sering jadi sajian istimewa saat lebaran, kenduri, atau acara keluarga besar.
Tapi jangan salah, kamu juga bisa bikin sendiri di rumah, lho!
Yuk, kita simak resep lengkapnya!
Estimasi Waktu Memasak:
- Persiapan: 30 menit
- Memasak: 60 menit
- Total: 90 menit
Bahan-Bahan Utama:
Untuk 4-6 porsi:
- 1 kg daging kambing, potong-potong sesuai selera
- 1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa)
- 500 ml santan encer
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (opsional, jika suka pedas)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Karee Kameng
-
Siapkan Daging Kambing
Bersihkan daging kambing, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis atau garam untuk menghilangkan bau prengus. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas hingga bersih. -
Haluskan Bumbu
Ulek atau blender semua bahan bumbu halus sampai benar-benar lembut. Kalau pakai blender, tambahkan sedikit air agar mudah halus. -
Tumis Bumbu
Panaskan minyak di wajan besar. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh. Tumis hingga harum dan matang sempurna. -
Masukkan Daging Kambing
Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu hingga daging berubah warna dan bumbu meresap. -
Tambahkan Santan Encer
Tuang santan encer ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk. -
Masukkan Santan Kental
Setelah daging mulai empuk, masukkan santan kental. Kecilkan api, lalu masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar tidak gosong. -
Koreksi Rasa
Cicipi kuahnya. Tambahkan garam atau gula sesuai selera. Kalau rasanya sudah pas, Karee Kameng siap disajikan!
Tips Membuat Karee Kameng yang Lezat
-
Pilih Daging Kambing yang Segar
Daging kambing segar akan menghasilkan rasa gulai yang lebih lezat. Jika memungkinkan, gunakan bagian iga atau daging dengan sedikit lemak untuk rasa yang lebih gurih. -
Gunakan Santan Segar
Santan segar dari kelapa parut akan membuat kuah Karee Kameng lebih kaya rasa. Tapi kalau nggak sempat, santan instan juga bisa jadi alternatif. -
Masak dengan Api Kecil
Saat memasukkan santan kental, pastikan api kecil agar santan tidak pecah dan kuahnya tetap creamy. -
Gunakan Rempah Segar
Rempah segar seperti kayu manis, cengkeh, dan daun jeruk sangat penting untuk menghasilkan aroma khas Karee Kameng.
Penyajian Karee Kameng
Karee Kameng paling cocok disantap dengan nasi putih hangat.
Kamu juga bisa menambahkan pelengkap seperti acar, sambal, atau kerupuk melinjo biar makin lengkap.
Kalau mau lebih tradisional, sajikan dengan ketupat atau roti cane khas Aceh.
Karee Kameng adalah hidangan istimewa yang bukan cuma menggoda selera, tapi juga kaya akan rempah yang baik untuk kesehatan.
Selain itu, masakan ini punya cita rasa otentik yang bikin kamu serasa sedang makan langsung di Aceh.
Nah, gimana? Mudah kan cara bikinnya? Yuk, coba bikin sendiri di rumah, siapa tahu resep ini jadi favorit keluarga! Selamat mencoba!(yos)
Editor : Amin Basiri