RadarMadura.id— Mencari menu makan yang sederhana namun tetap menggugah selera? Tongkol kuah merah bisa menjadi pilihan tepat untuk menemani santapan harian.
Perpaduan rasa gurih dari ikan tongkol dengan kuah merah berbumbu pedas dan manis akan membuat makan semakin nikmat
Cocok disajikan untuk keluarga atau sebagai hidangan makan siang di rumah. Bagi kamu yang penasaran, berikut ini resep lengkap tongkol kuah merah yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 2 ekor ikan tongkol pindang
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 300 ml santan
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Tongkol Kuah Merah:
-
Siapkan Ikan Tongkol
Pisahkan kepala dan tulang ikan tongkol jika hanya ingin menggunakan dagingnya. Bersihkan bagian perut ikan dan potong sesuai selera. Setelah itu, sisihkan. -
Menggoreng Ikan Tongkol
Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Untuk mencegah minyak meletup-letup saat menggoreng, tambahkan sedikit tepung terigu. Goreng ikan tongkol hingga kering dan merata, angkat, dan tiriskan. -
Membuat Bumbu Halus
Blender cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan jahe dengan sedikit air. Pastikan tidak terlalu halus agar cita rasanya lebih terasa. -
Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum. Tumis hingga kandungan air bumbu menyusut. -
Menambahkan Santan
Tuangkan santan ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk perlahan hingga santan mendidih dan bumbu tercampur sempurna. -
Memasukkan Ikan Tongkol
Masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng ke dalam kuah. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan dan kuah sedikit menyusut. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. -
Sajikan
Tata ikan tongkol kuah merah di piring saji. Untuk tampilan yang lebih menarik, taburi dengan irisan cabai merah di atasnya. -
Nikmati
Sajikan tongkol kuah merah bersama nasi putih hangat dan kerupuk untuk menambah kenikmatan.
Tips Membuat Tongkol Kuah Merah:
-
Pilih Ikan Tongkol Pindang yang Segar
Gunakan tongkol pindang yang masih segar agar dagingnya tetap lembut dan gurih. -
Mengurangi Letupan Minyak
Tambahkan sedikit tepung terigu pada minyak goreng untuk mengurangi letupan saat menggoreng tongkol. -
Pakai Santan Kental
Gunakan santan kental untuk mendapatkan kuah yang lebih kaya dan gurih. -
Jaga Tekstur Bumbu
Jangan terlalu menghaluskan bumbu agar cita rasa dan tekstur bumbu lebih terasa saat dimasak. -
Sesuaikan Rasa
Cicipi rasa sebelum dihidangkan. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
Tongkol kuah merah ini cocok untuk melengkapi menu harian dengan rasa pedas gurih yang menggugah. Selain mudah dibuat, olahan ini sangat pas dinikmati bersama nasi putih hangat. Jangan lupa tambahkan kerupuk atau lalapan agar sensasi makan menjadi semakin mantap.
Coba resep ini di rumah dan rasakan kelezatannya bersama keluarga! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila