RadarMadura.id— Rendang, hidangan khas Indonesia yang telah mendunia, kini hadir dalam variasi khas Jawa. Rendang Jawa mengusung sentuhan bumbu sederhana namun tetap menghadirkan kelezatan yang otentik. Dengan waktu masak sekitar 1 jam 30 menit, resep ini cocok untuk hidangan spesial keluarga.
Berikut panduan lengkap membuat Rendang Jawa yang lezat dan mudah diikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Resep ini dirancang untuk menghasilkan 20 potong rendang dari 350-500 gram daging sapi. Berikut rincian bahan yang diperlukan:
-
Bumbu Kering (dihaluskan):
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 5 bunga cengkih
- 1 bunga lawang kecil
- 1 ruas kayu manis (3 gram)
-
Bumbu Basah (dihaluskan):
- 10 bawang merah
- 7 bawang putih
- 3 cabai keriting
- 5 cabai rawit (sesuai selera)
- 3 batang serai (bagian putihnya saja)
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt asam Jawa tanpa biji
-
Bumbu Pelengkap:
- 110 ml santan instan
- 50 g koya kelapa (kelapa sangrai yang dihaluskan)
- 50 g gula merah
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt garam
Cara Memasak Rendang Jawa
Ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan rendang dengan tekstur empuk dan bumbu meresap sempurna:
-
Persiapan Daging
- Potong daging sapi dengan ketebalan 1 cm dan lebar 5 cm.
- Geprek daging menggunakan alat pemukul untuk mempermudah penyerapan bumbu.
-
Menyiapkan Bumbu
- Haluskan semua bahan bumbu kering dan basah.
- Tumis bumbu dalam wajan hingga harum.
-
Memasak Daging
- Masukkan daging satu per satu ke dalam wajan agar bumbu merata.
- Tutup wajan dan masak dengan api sedang cenderung kecil selama 15 menit hingga daging mengeluarkan air dan mulai mengeras.
-
Penyempurnaan Rasa
- Tambahkan santan, koya kelapa, gula merah, daun salam, daun jeruk, kaldu bubuk, dan garam.
- Masak hingga air menyusut dan bumbu mengental, sambil diaduk setiap 10 menit.
-
Sajikan dengan Cinta
- Angkat rendang dari wajan setelah matang sempurna dan sajikan hangat bersama nasi putih.
Keunikan Rendang Jawa
Rendang Jawa memiliki rasa manis gurih yang khas, berkat tambahan koya kelapa dan gula merah. Proses memasak yang perlahan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging, menghasilkan hidangan yang kaya cita rasa.
Baca Juga: Bikin Sup Timun Segar dan Nikmat di Rumah, Resep Praktis Hanya 15 Menit
Tips Sukses Memasak Rendang Jawa
- Gunakan daging sapi berkualitas untuk tekstur yang empuk.
- Jangan tergesa-gesa saat memasak; api kecil adalah kunci agar bumbu meresap maksimal.
Nikmati momen spesial bersama keluarga dengan menyajikan Rendang Jawa sebagai hidangan istimewa. Resep ini tidak hanya menghadirkan rasa autentik, tetapi juga kaya akan warisan kuliner Nusantara. (Hasan)
Editor : Hasan Bashri