RadarMadura.id— Pukis adalah salah satu jajanan pasar yang terkenal dengan tekstur lembut dan rasa manis yang menggoda. Ciri khas pukis adalah bentuknya yang mirip setengah lingkaran dan permukaannya yang lembut serta kenyal. Jika kamu ingin mencoba membuat pukis menul menul yang lezat di rumah, berikut adalah resep praktis yang bisa kamu ikuti.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Tepung Terigu Pro Sedang – 250 gr
- Telur – 2 butir
- Gula Pasir – 150 gr
- Kental Manis Putih – 1 sachet
- Garam – 1/4 sdt
- Mentega – 100 gr (atau 50 gr mentega dan 50 gr minyak goreng, jika mentega habis)
- Vanila Cair – 1/2 sdt
- Santan Instan – 180 ml (gunakan campuran 65 ml santan instan dan air)
Untuk Biang:
- Gula Pasir – 1 sdm
- Tepung Terigu – 1 sdm
- Ragi Instan – 1 sdt
- Air Hangat – 50 ml
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Persiapkan Biang: Campurkan gula pasir, tepung terigu, dan ragi instan dalam mangkuk. Tambahkan air hangat dan aduk rata. Diamkan selama 15 menit agar biang fermentasi dan mengembang.
2. Mix Telur dan Gula: Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang. Proses ini penting untuk memberikan tekstur pukis yang lembut.
3. Campurkan Bahan Kering dan Biang: Masukkan tepung terigu secara bertahap bergantian dengan biang yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik.
4. Tambahkan Santan: Selanjutnya, tuangkan santan ke dalam adonan dan aduk rata. Santan akan memberikan kelembutan dan rasa gurih pada pukis.
5. Masukkan Mentega dan Kental Manis: Lelehkan mentega dan masukkan ke dalam adonan bersama dengan garam dan kental manis. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
6. Diamkan Adonan: Tutup adonan dan diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk memberi waktu agar adonan sedikit mengembang.
7. Siapkan untuk Memanggang: Pindahkan adonan ke dalam gelas ukur agar memudahkan dalam menuang adonan ke dalam cetakan pukis. Ini akan mempermudah proses pemanggangan.
8. Masak dalam Cetakan Pukis: Panaskan cetakan pukis dan tuang adonan ke dalam cetakan. Setelah adonan setengah matang, beri topping sesuai selera, seperti meses, keju parut, atau serut kelapa.
9. Sajikan Pukis Menul Menul: Masak hingga matang dan berwarna keemasan. Pukis siap disajikan hangat-hangat.
Tips Membuat Pukis Menul Menul yang Lembut:
- Pilih Tepung Terigu Berkualitas: Tepung terigu yang baik akan membuat pukis memiliki tekstur yang lebih lembut dan kenyal.
- Perhatikan Suhu Saat Menyiapkan Biang: Gunakan air hangat, bukan air panas, untuk mencampur bahan biang agar ragi dapat bekerja dengan baik.
- Jangan Terlalu Banyak Menambahkan Santan: Cukup 180 ml santan agar adonan tidak terlalu cair dan tetap menghasilkan pukis yang sempurna.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati pukis menul menul yang kenyal dan enak kapan saja. Selamat mencoba! (Fadila)
Editor : Fadila An Naila