RadarMadura.id— Fudgy brownies kini semakin digemari oleh pencinta kuliner, terutama bagi para penyuka makanan manis atau sweet tooth. Namun, camilan ini seringkali menjadi perhatian bagi mereka yang sensitif terhadap gluten karena tepung terigu yang biasa digunakan.
Untuk mengatasi hal ini, tepung mocaf menjadi alternatif sempurna. Tepung mocaf, hasil modifikasi dari tepung singkong melalui metode fermentasi, tidak hanya bebas gluten tetapi juga tetap menghasilkan tekstur fudgy khas brownies.
Dengan menggunakan tepung mocaf, fudgy brownies gluten free dapat menjadi pilihan camilan yang lebih sehat tanpa mengorbankan rasa autentiknya. Berikut ini adalah resep dan tips membuat fudgy brownies gluten free yang mudah diikuti.
Resep Fudgy Brownies Gluten Free
Bahan-bahan:
- 80 gram tepung mocaf
- 120 gram gula palem
- 2 butir telur
- 150 gram dark cooking chocolate, iris
- 50 gram mentega
- 10 gram cokelat bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm almond slice
- 2 sdm chocochips
- Margarin untuk olesan
Cara Membuat:
- Lelehkan dark cooking chocolate menggunakan teknik tim. Tambahkan mentega, aduk rata, dan sisihkan.
- Kocok gula dan telur dengan whisker hingga merata.
- Campurkan cokelat leleh ke dalam adonan telur dan gula, aduk hingga homogen.
- Masukkan garam, tepung mocaf, dan cokelat bubuk yang telah diayak sebelumnya, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper dan dioles margarin.
- Taburi almond slice dan chocochips di atas adonan.
- Panaskan oven pada suhu 200°C selama 10 menit. Setelah itu, turunkan suhu ke 150°C dan masukkan loyang ke dalam oven.
- Panggang adonan selama 20–25 menit hingga matang. Pindahkan loyang ke rak bawah dan panggang lagi dengan api bawah selama 10–15 menit.
- Setelah matang, dinginkan brownies di suhu ruang sebelum dipotong.
- Fudgy brownies gluten free siap dinikmati.
Tips Membuat Fudgy Brownies Gluten Free:
- Ayak tepung mocaf dan cokelat bubuk sebelum dicampur untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan moist.
- Jangan menuangkan cokelat leleh langsung ke adonan telur yang dingin untuk menjaga tekstur brownies tetap lembut.
- Diamkan adonan sejenak di loyang sebelum dipanggang untuk memastikan rasa meresap sempurna.
Brownies bebas gluten ini cocok untuk dinikmati bersama secangkir teh atau kopi, baik saat bersantai di rumah maupun sebagai hidangan manis di berbagai kesempatan. Dengan resep ini, kamu dapat menikmati fudgy brownies yang lezat tanpa khawatir terhadap gluten. Selamat mencoba! (Hasan)
Editor : Hasan Bashri