RadarMadura.id— Petis, salah satu bahan masakan tradisional asal Jawa Timur, memiliki ciri khas yang tak tergantikan dalam berbagai hidangan lokal. Di kota Sidoarjo, petis menjadi salah satu bahan makanan yang tak hanya menggugah selera, tetapi juga menyimpan kekayaan rasa dan sejarah panjang.
Terdapat dua jenis utama petis yang sering ditemui, yaitu petis hitam atau yang lebih dikenal dengan sebutan petis letek, serta petis putih, yang dikenal dengan petis cere. Kedua varian ini memiliki perbedaan dalam bahan dasar dan cara pembuatan, tetapi keduanya tetap menjadi favorit di kalangan masyarakat setempat dan pencinta kuliner Jawa Timur.
Petis Sidoarjo: Antara Tradisi dan Inovasi
Petis Sidoarjo terbuat dari bahan dasar yang bervariasi, seperti ekstrak kaldu ikan, udang rebon, atau daging sapi. Proses pembuatannya yang memerlukan waktu panjang dengan pengolahan yang cermat, menjadikan petis sebagai bumbu masakan yang sangat kaya rasa. Umumnya, petis digunakan sebagai sambal pelengkap yang memberikan cita rasa gurih dan nikmat pada hidangan, terutama saat disantap bersama gorengan atau sebagai bumbu dalam masakan berkuah.
Bagi mereka yang ingin mencicipi petis khas Sidoarjo dengan cara yang lebih personal, resep petis udang homemade berikut dapat menjadi pilihan. Membuat petis sendiri di rumah tidak hanya memberi kontrol penuh atas kualitas bahan, tetapi juga memberikan kesempatan untuk menikmati petis dalam keadaan segar.
Resep Petis Udang Homemade
Untuk membuat petis udang sendiri, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket terdekat. Berikut adalah resep lengkap petis udang homemade yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan:
- 200 gram udang, rebus
- 800 ml air
- 5 siung bawang putih, goreng setengah matang
- 2 sendok makan tepung maizena
- 50 ml air untuk melarutkan tepung maizena
- 150 gram gula merah
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan bubuk udang Crystal of the Sea
Cara Membuat:
- Bersihkan udang dan rebus selama 10 menit hingga matang.
- Haluskan udang bersama sebagian kuah kaldu rebusan, lalu saring untuk memisahkan ampasnya.
- Ampas udang yang tersisa dapat disimpan dan digunakan untuk berbagai masakan lain.
- Iris tipis bawang putih dan goreng hingga setengah matang, kemudian masukkan ke dalam kuah kaldu udang.
- Haluskan kaldu udang dan bawang putih menggunakan blender hingga tercampur rata.
- Masak campuran kaldu udang hingga mendidih, lalu tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan bubuk udang.
- Setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan campuran tersebut.
- Masak hingga tekstur petis mengental dan siap digunakan sebagai pelengkap berbagai hidangan.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat menikmati petis udang yang gurih dan nikmat, khas Sidoarjo, langsung di rumah.
Kandungan Gizi Udang: Sumber Protein dan Nutrisi Penting
Selain memberikan rasa yang kaya, petis udang juga membawa manfaat kesehatan yang tak terelakkan. Udang sendiri dikenal sebagai bahan makanan yang kaya akan kandungan gizi, yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Dalam 85 gram udang, terdapat berbagai nutrisi penting, di antaranya:
- Kalori: 84,2
- Protein: 20,4 gram
- Besi: 0,433 mg
- Fosfor: 201 mg
- Kalium: 220 mg
- Seng: 1,39 mg
- Magnesium: 33,2 mg
- Natrium: 94,4 mg
Tidak hanya itu, udang juga mengandung yodium, asam lemak omega-3, dan selenium, yang berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh. Yodium mendukung fungsi kelenjar tiroid dan membantu mencegah penyakit gondok, sementara selenium berperan dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mempercepat metabolisme. Asam lemak omega-3 yang terkandung dalam udang juga penting untuk kesehatan jantung dan otak.
Petis Udang: Tradisi yang Kaya Nutrisi
Menggunakan udang dalam pembuatan petis tentu membawa keuntungan gizi yang lebih dibandingkan dengan petis berbahan dasar ikan atau daging lainnya. Kombinasi antara rasa gurih dari udang dan kandungan gizi yang dimilikinya menjadikan petis udang bukan hanya sebagai pelengkap rasa, tetapi juga sebagai tambahan gizi dalam hidangan sehari-hari.
Dengan resep petis udang homemade yang sederhana ini, Anda bisa menikmati kelezatan tradisional khas Jawa Timur tanpa harus pergi jauh. Petis udang yang kaya akan rasa dan manfaat gizi ini tentu akan menjadi pilihan yang sehat dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga.
Jadi, mengapa tidak mencoba membuat petis udang homemade sendiri? Selain mendapatkan cita rasa autentik Sidoarjo, Anda juga bisa menikmati kelezatan yang lebih sehat dan bergizi. Selamat mencoba, dan nikmati keunikan petis udang dalam hidangan Anda!
Editor : Fadila An Naila