RadarMadura.id— Dadar gulung, jajanan tradisional khas Indonesia, terus memikat hati para pecinta kuliner dengan cita rasanya yang manis dan tekstur lembut. Kelezatan camilan ini terletak pada perpaduan kulit dadar yang kenyal dengan isian unti kelapa manis.
Tidak heran, dadar gulung kerap hadir dalam berbagai acara, mulai dari hajatan hingga sekadar teman minum teh di sore hari. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat dadar gulung yang lezat, mudah, dan cocok dicoba di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk Isian:
- ½ butir kelapa parut
- 100 gram gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 150 ml air
Untuk Kulit:
- 250 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- 1 bungkus santan instan
- 650 ml air
- Pewarna makanan hijau dan merah (opsional)
- Margarin untuk mengoles wajan
Langkah-Langkah Membuat Dadar Gulung
1. Membuat Isian Kelapa Unti
- Larutkan gula merah dalam air dengan cara merebusnya, lalu saring untuk menghilangkan kotoran.
- Kukus kelapa parut selama 10–12 menit (atau gunakan langsung tanpa dikukus).
- Panaskan kembali larutan gula merah, tambahkan kelapa parut, gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak hingga air menyusut dan unti kelapa matang sempurna. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
2. Menyiapkan Adonan Kulit
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan telur dalam wadah. Aduk hingga merata.
- Tambahkan santan dan air secara bertahap sambil diaduk perlahan hingga adonan halus.
- Jika ingin menggunakan lebih dari satu warna, bagi adonan ke dalam beberapa bagian, lalu tambahkan pewarna makanan sesuai selera.
3. Membuat Kulit Dadar
- Panaskan wajan teflon dengan api kecil, olesi dengan sedikit margarin.
- Tuangkan satu sendok sayur adonan ke wajan, lalu goyangkan wajan agar adonan membentuk lapisan tipis.
- Masak selama 2,5–3 menit hingga matang, lalu angkat. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
4. Proses Penyajian
- Ambil satu lembar kulit dadar, letakkan unti kelapa di atasnya. Lipat bagian kiri dan kanan kulit seperti amplop, lalu gulung hingga rapat.
- Ulangi hingga semua kulit dan isian habis.
Baca Juga: Resep Peyek Rinuak Renyah, Cemilan Khas yang Menggoda Lidah
Tips Membuat Dadar Gulung yang Sempurna
- Gunakan Kelapa Segar: Kelapa parut segar menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur unti yang lembut.
- Pemilihan Pewarna: Pilih pewarna makanan alami jika memungkinkan, seperti jus pandan untuk warna hijau atau jus bit untuk merah.
- Wajan Anti Lengket: Pastikan wajan benar-benar panas sebelum menuang adonan agar kulit dadar mudah dilepaskan.
Dadar gulung yang sempurna memiliki rasa manis gurih dari unti kelapa yang berpadu harmonis dengan kulit dadar yang lembut. Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah mudah, Anda bisa menghadirkan jajanan tradisional ini di meja makan keluarga. Selamat mencoba!
Editor : Fadila An Naila