RadarMadura.id— Sate kambing adalah salah satu kuliner yang tidak hanya terkenal di Indonesia, tetapi juga menjadi favorit banyak wisatawan yang berkunjung ke Bali. Salah satu varian sate kambing yang patut dicoba adalah Sate Kambing Bumbu Merah, sebuah hidangan yang menggugah selera dengan cita rasa kaya dan bumbu yang menggoda. Dalam artikel ini, kami akan berbagi resep lengkap dan cara pembuatan sate kambing khas Bali yang nikmat dan mudah diikuti.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Sate Kambing Bumbu Merah, Anda memerlukan bahan utama dan bumbu yang mudah didapatkan. Berikut daftar lengkap bahan yang dibutuhkan untuk menyajikan 30 porsi sate kambing.
Bahan Utama:
- 500 gr daging kambing
- 1 sdm air jeruk nipis
- 4 gr garam
- 5 sdm minyak goreng
- 8 lembar daun jeruk
- 3 sdm Kecap Manis Bango
- 2 sdm air asam jawa
Bumbu Marinasi:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 150 gr cabai rawit merah
- 2 sdt terasi bakar
- 8 gr garam
- 60 gr Kecap Manis Bango
Bumbu Olesan:
- Sisa bumbu marinasi
- 50 gr Kecap Manis Bango
Bahan Sambal Kecap:
- 5 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah jeruk nipis
- 100 ml Kecap Manis Bango
Cara Memasak Sate Kambing Bumbu Merah
-
Persiapan Daging Kambing
Pertama, siapkan daging kambing dan buang bagian urat atau jaringan serat abu-abu. Potong daging menjadi kotak-kotak kecil berlawanan serat agar lebih empuk saat dipanggang. Bungkus daging dengan daun pepaya selama 30 menit untuk mengempukkan daging. -
Marinasi Daging
Lumuri potongan daging kambing dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama ±15 menit agar bumbu meresap ke dalam daging. -
Membuat Bumbu Marinasi
Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu marinasi seperti bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit merah, terasi bakar, dan garam. Setelah harum, tambahkan daun jeruk dan serai. Aduk rata dan masukkan Kecap Manis Bango, air asam jawa, serta sedikit air. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan mendidih. -
Merendam Daging dengan Bumbu
Setelah bumbu marinasi dingin, tuangkan ke dalam mangkok yang berisi daging kambing. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging kambing. -
Menusuk dan Memanggang Sate
Tusuk daging kambing yang sudah dibumbui dengan tusukan sate. Panaskan panggangan dan panggang sate kambing hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi. Sesekali oleskan campuran Kecap Manis Bango dan sisa bumbu marinasi agar sate lebih gurih dan berwarna cokelat keemasan. -
Membuat Sambal Kecap
Untuk pelengkap, cincang tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis. Campurkan dengan Kecap Manis Bango untuk menghasilkan sambal kecap yang pedas dan segar. -
Penyajian
Sajikan Sate Kambing Bumbu Merah dengan sambal kecap di sampingnya. Nikmati sate kambing Bali yang lezat ini bersama keluarga atau teman-teman Anda.
Keistimewaan Sate Kambing Bumbu Merah
Sate Kambing Bumbu Merah ini menawarkan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang khas. Penggunaan Kecap Manis Bango memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya, sementara sambal kecap yang segar semakin menambah kenikmatan setiap gigitannya. Ditambah lagi, proses marinasi yang memadukan bumbu dengan daging kambing membuat tekstur sate menjadi lebih empuk dan lezat.
Dengan resep yang mudah diikuti ini, Anda dapat menikmati Sate Kambing Khas Bali yang kaya rasa di rumah, membawa cita rasa Bali yang otentik langsung ke meja makan Anda. Jangan ragu untuk mencoba dan berbagi kelezatannya dengan orang-orang terdekat!
Tips dan Trik:
- Pilih daging kambing yang segar agar hasil sate lebih empuk dan lezat.
- Jangan lupa menggunakan daun pepaya untuk mengempukkan daging kambing sebelum dimasak.
- Sesuaikan tingkat kepedasan sambal kecap sesuai selera Anda dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit merah.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!
Editor : Hasan Bashri