RadarMadura.id - Siapa yang tak kenal dengan kelezatan sate? Namun, kalau biasanya sate identik dengan daging ayam atau kambing, kali ini kita akan mencoba yang beda, yaitu sate kerbau.
Sate kerbau khas Kudus ini punya rasa yang khas dengan tekstur daging yang empuk dan bumbu rempah yang bikin lidah bergoyang.
Penasaran gimana cara buatnya? Yuk, langsung simak resep lengkapnya di bawah ini!
Bahan-Bahan untuk Membuat Sate Kerbau yang Nikmat dan Empuk
Untuk membuat sate kerbau ini, ada beberapa bahan utama dan bumbu yang perlu kamu siapkan.
Jangan khawatir, bahan-bahan ini mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket.
Bahan Utama:
- 500 gram daging kerbau, potong kotak kecil
- 50 gram lemak sapi, potong kecil-kecil (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 1 ruas jari jahe, haluskan
- 1 ruas jari lengkuas, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah serut
- Garam dan lada secukupnya
Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah (sesuaikan tingkat pedasnya dengan selera)
- 2 sdm gula merah serut
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 200 ml air matang
- Garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Pelengkap:
- Lontong atau nasi putih hangat
- Irisan bawang merah
- Irisan cabai rawit (jika suka lebih pedas)
Cara Membuat Sate Kerbau yang Empuk dan Bumbunya Meresap Sempurna
Setelah semua bahan siap, yuk kita langsung masuk ke proses pembuatannya.
Kunci dari sate kerbau yang enak dan empuk adalah cara marinasi yang tepat dan teknik membakar yang pas.
- Dalam wadah, campurkan daging kerbau dengan bumbu marinasi: bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, ketumbar bubuk, jintan bubuk, kecap manis, gula merah, garam, dan lada.
- Aduk rata hingga daging terbalur dengan bumbu secara merata.
- Diamkan daging selama minimal 1 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna. Semakin lama proses marinasi, semakin enak hasil akhirnya.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum dan layu.
- Setelah itu, haluskan bersama kacang tanah goreng hingga halus.
- Pindahkan bumbu halus ini ke wajan, lalu tambahkan gula merah, daun jeruk, dan air.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga bumbu kacang mengental. Tambahkan garam dan kecap manis sesuai selera.
- Angkat dan sisihkan.
- Ambil tusuk sate, lalu tusukkan potongan daging kerbau yang sudah dimarinasi. Jika kamu ingin rasa lebih gurih, selingi dengan potongan lemak sapi pada setiap tusukan.
- Lakukan hingga semua potongan daging habis.
- Panaskan panggangan atau bara api. Olesi sate dengan sisa bumbu marinasi atau sedikit kecap manis agar lebih beraroma.
- Bakar sate hingga matang dan berwarna kecokelatan. Jangan lupa untuk sesekali membaliknya agar daging matang merata.
- Saat membakar, olesi sate dengan sedikit minyak atau margarin agar tidak kering dan tetap juicy.
- Sajikan sate kerbau di atas piring dengan bumbu kacang di atasnya. Kamu bisa menambahkan kecap manis dan irisan cabai rawit sesuai selera.
- Hidangkan bersama lontong atau nasi hangat, taburi irisan bawang merah dan cabai rawit untuk sensasi pedas yang segar.
Sate kerbau memang pilihan tepat untuk kamu yang ingin mencoba kuliner khas dengan cita rasa yang berbeda.
Rasa daging yang empuk dan bumbu kacangnya yang kental akan membuatmu ketagihan.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahannya dan coba buat sate kerbau khas Kudus ini di rumah!(yos)
Editor : Amin Basiri