RadarMadura.id - Pernah coba yang namanya Mie Celor? Mie ini datang dari Palembang dengan ciri khas kuah santan yang kental dan gurih, berpadu dengan mie kuning tebal dan topping udang yang melimpah.
Nggak hanya enak, mie celor ini juga cocok disantap kapan saja, apalagi pas hujan atau cuaca dingin. Rasanya? Pasti bikin ketagihan!
Nah, buat kamu yang penasaran pengin coba bikin mie celor sendiri di rumah, tenang aja! Resepnya ternyata simpel banget dan bahannya mudah didapat.
Yuk, langsung aja kita mulai masak mie celor ala rumahan dengan rasa autentik Palembang!
Bahan-Bahan Membuat Mie Celor
Untuk membuat satu porsi mie celor yang lengkap dan lezat, kita butuh beberapa bahan utama, seperti mie kuning tebal, santan, dan udang. Berikut bahan-bahan lengkapnya:
Bahan Utama:
- 250 gram mie kuning tebal (bisa gunakan mie basah)
- 100 gram udang segar, kupas kulitnya
- 500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa atau santan instan)
- 1,5 liter kaldu udang (bisa dari rebusan kepala udang untuk rasa gurih alami)
- 2 butir telur rebus, belah dua
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan Pelengkap:
- Tauge secukupnya, seduh sebentar
- Daun bawang atau seledri, iris halus
- Bawang goreng secukupnya
- Jeruk nipis untuk tambahan rasa segar
- Sambal cabai rawit untuk yang suka pedas
Cara Membuat Mie Celor Khas Palembang yang Enak dan Gurih
Setelah semua bahan siap, yuk kita mulai masak! Nggak perlu bingung, langkah-langkahnya mudah diikuti kok.
- Rebus kepala dan kulit udang dalam 1,5 liter air hingga mendidih dan kaldu udang keluar.
- Saring kaldu dan buang kepala serta kulit udang. Sisihkan air kaldunya untuk kuah mie
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan udang yang sudah dikupas, tumis sebentar hingga udang berubah warna menjadi kemerahan.
- Tuangkan kaldu udang yang sudah disaring tadi ke dalam tumisan bumbu, lalu tambahkan santan.
- Aduk kuah santan sambil masak dengan api kecil agar tidak pecah. Jangan lupa tambahkan garam dan merica, cek rasa sesuai selera.
- Masak kuah hingga mendidih dan santan mengental, kemudian matikan api.
- Sambil menunggu kuah matang, kita bisa menyiapkan mie dan bahan pelengkap lainnya.
- Rebus mie kuning dalam air mendidih sebentar hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
- Seduh tauge dengan air panas hingga sedikit layu, tiriskan dan sisihkan.
- Siapkan mangkuk saji, tata mie kuning di dalamnya.
- Tambahkan tauge dan telur rebus di atas mie.
- Siram dengan kuah santan yang kental dan panas, jangan lupa tambahkan udang sebagai toppingnya.
- Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng untuk rasa dan aroma yang lebih sedap.
- Tambahkan jeruk nipis dan sambal rawit untuk sensasi pedas dan segar yang makin nikmat.
Tips Membuat Mie Celor Agar Lebih Lezat dan Gurih
- Untuk rasa yang autentik, pastikan kaldu udang benar-benar keluar. Kepala udang yang direbus akan memberikan kaldu rasa yang kuat dan gurih alami.
- Saat memasak kuah santan, gunakan api kecil dan terus aduk perlahan. Ini penting agar santan tidak pecah dan teksturnya tetap kental.
- Jika kamu suka pedas atau asam, tambahkan jeruk nipis dan sambal di piring saji supaya bisa diatur sesuai selera. Jangan langsung dicampur dalam kuah saat memasak.
- Gunakan Mie Kuning Tebal. Mie kuning yang tebal cocok banget untuk mie celor karena teksturnya yang kenyal dan tidak mudah hancur saat disiram kuah panas.
Nah, itulah resep dan cara membuat mie celor khas Palembang yang kental, gurih, dan bikin nagih.
Bahan-bahannya mudah didapat, dan cara bikinnya pun nggak ribet.
Sekarang kamu bisa menikmati cita rasa khas Palembang langsung di rumah sendiri tanpa harus jauh-jauh ke sana.
Jadi, tunggu apalagi? Yuk, siapkan bahan-bahannya dan coba buat mie celor spesial ini hari ini juga!(yos)
Editor : Amin Basiri