RadarMadura.id - Sop buntut goreng adalah salah satu masakan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan tekstur empuk yang bikin nagih.
Dalam resep kali ini, kita akan belajar cara membuat sop buntut goreng yang nggak cuma sedap disantap, tapi juga punya aroma dan rasa bumbu yang meresap sempurna.
Buat kamu yang pengen coba masak sop buntut goreng di rumah, jangan khawatir!
Resep ini gampang banget diikuti dan bakal kasih kamu hasil yang nggak kalah dari restoran ternama.
Yuk, simak langkah-langkah bikin sop buntut goreng gurih dan empuk ini, plus tips biar buntut sapi nggak alot!
Bahan-Bahan Utama Sop Buntut Goreng
Sebelum mulai masak, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan berikut ini:
- 1 kg buntut sapi, potong-potong sesuai ruasnya
- 2 liter air untuk merebus
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan merica secukupnya
Bahan Bumbu Halus untuk Sop
Untuk bumbu halus yang bikin sop buntut makin lezat, kamu akan membutuhkan:
- 8 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdm kecap manis (opsional, untuk menambah warna dan rasa)
Bahan Pelengkap dan Penyajian
Sop buntut goreng ini juga akan lebih nikmat dengan bahan pelengkap seperti:
- Kentang, potong dadu dan goreng
- Wortel, iris tipis
- Seledri dan daun bawang, iris halus
- Tomat, potong-potong
- Bawang goreng, untuk taburan
- Sambal rawit, untuk yang suka pedas
- Emping atau kerupuk, untuk pendamping
Baca Juga: Resep Doclang Khas Bogor dengan Bumbu Kacang Gurih yang Bikin Nagih!
Langkah-Langkah Membuat Sop Buntut Goreng yang Empuk
Setelah bahan-bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat sop buntut goreng yang empuk, gurih, dan bikin nagih!
- Masukkan buntut sapi ke dalam panci besar, tambahkan air hingga buntut terendam.
- Tambahkan serai, daun salam, jahe, dan lengkuas yang sudah dimemarkan agar aroma rempahnya meresap ke dalam daging buntut.
- Masak dengan api sedang selama kurang lebih 1,5 hingga 2 jam hingga buntut empuk. Jika punya panci presto, kamu bisa mempercepat proses ini dengan merebus sekitar 45 menit.
- Setelah empuk, angkat buntut dan tiriskan. Sisihkan air rebusan atau kaldu, karena kita akan menggunakannya lagi nanti.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan pala hingga harum dan berubah warna.
- Tambahkan sedikit garam dan merica ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk rata.
- Setelah bumbu matang, masukkan bumbu ini ke dalam kaldu buntut yang sudah disisihkan tadi.
- Masukkan buntut yang sudah direbus tadi ke dalam kaldu yang sudah dibumbui.
- Masak dengan api kecil selama kurang lebih 15-20 menit supaya bumbu makin meresap ke dalam buntut.
- Setelah selesai, angkat buntut dan tiriskan. Jangan buang kaldu, karena kita akan menyajikan sop buntut goreng ini dengan sedikit kaldu di mangkuk.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar.
- Masukkan buntut satu per satu, lalu goreng hingga warnanya kecokelatan dan bagian luarnya garing.
- Angkat dan tiriskan buntut goreng di atas kertas minyak agar minyak berlebih bisa terserap.
- Siapkan mangkuk saji, lalu tuangkan sedikit kaldu yang tadi disisihkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan beberapa potong buntut goreng ke dalam mangkuk.
- Tambahkan potongan wortel, kentang goreng, tomat, dan taburi dengan irisan seledri dan daun bawang.
- Jangan lupa beri bawang goreng di atasnya dan sajikan bersama emping atau kerupuk sebagai pendamping.
- Sop buntut goreng yang gurih, empuk, dan menggoda siap disantap bersama keluarga.
Tips Supaya Sop Buntut Goreng Tidak Alot
Siapa, sih, yang mau makan buntut sapi yang alot? Agar sop buntut gorengmu benar-benar empuk dan nikmat, perhatikan beberapa tips di bawah ini:
- Kalau ingin proses lebih cepat, gunakan panci presto untuk merebus buntut. Dengan panci presto, buntut akan lebih empuk dalam waktu yang lebih singkat.
- Jika tidak punya panci presto, rebus buntut dengan api kecil. Api kecil akan membuat serat-serat daging lebih lemas dan mudah empuk.
- Gunakan Rempah-Rempah seperti Jahe, daun salam, dan lengkuas yang dimasukkan saat merebus buntut tidak hanya menambah aroma, tapi juga membantu melunakkan serat daging buntut.
- Tambahkan Cuka atau Air Lemon. Sedikit asam dari cuka atau air lemon bisa membantu mengempukkan daging buntut. Tambahkan sekitar 1-2 sendok makan cuka ke dalam air rebusan buntut untuk hasil yang lebih empuk.
- Saat proses penggorengan, pastikan untuk tidak terlalu lama. Cukup goreng hingga permukaannya garing, agar bagian dalam tetap empuk.
Nah, itulah resep lengkap sop buntut goreng yang gurih dan empuk, plus tips supaya hasilnya nggak alot.
Resep ini bisa jadi andalan menu makan malam atau sajian istimewa di acara keluarga. Selamat mencoba!(yos)
Editor : Amin Basiri