RadarMadura.id - Empal gentong adalah hidangan khas dari Cirebon yang sudah terkenal kelezatannya di berbagai penjuru tanah air.
Kuahnya yang gurih berkat perpaduan santan dan rempah-rempah berpadu sempurna dengan daging empuk nan lezat, membuat siapa saja yang mencicipinya jadi ingin nambah lagi.
Sekilas, empal gentong ini mirip dengan gulai, tapi cita rasa rempahnya punya sentuhan khas yang bikin beda.
Penasaran gimana cara bikin empal gentong sendiri di rumah? Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan untuk Membuat Empal Gentong
Untuk membuat empal gentong yang lezat, kita butuh bahan utama dan bahan bumbu halus.
Tenang, bahannya cukup mudah didapat di pasar atau supermarket terdekat kok!
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau bagian yang sedikit berlemak)
- 500 ml santan kental
- 1.5 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 ruas kunyit
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Daun kucai atau daun bawang, iris tipis
- Sambal rawit (opsional)
Cara Membuat Empal Gentong yang Gurih dan Menggugah Selera
Setelah semua bahan siap, sekarang kita masuk ke proses memasaknya.
Nggak perlu khawatir, langkah-langkahnya cukup mudah diikuti bahkan untuk pemula sekalipun!
- Pertama-tama, rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Setelah itu, angkat daging dan potong-potong sesuai selera. Air rebusan daging jangan dibuang ya, karena akan dipakai sebagai kaldu untuk kuah empal gentong.
- Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk rata hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
- Masukkan potongan daging yang sudah direbus ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging, kira-kira selama 5-7 menit.
- Tuangkan kaldu rebusan daging dan santan ke dalam wajan. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan meresap ke dalam daging. Biarkan kuah empal gentong mendidih dan mengeluarkan aroma khas rempah yang menggugah selera.
- Cicipi kuahnya, tambahkan garam atau penyedap sesuai selera jika diperlukan. Setelah rasa sudah pas dan daging terasa empuk, angkat empal gentong dari kompor.
- Sajikan empal gentong dalam mangkuk, taburi bawang merah goreng dan irisan daun kucai atau daun bawang di atasnya. Jika suka pedas, tambahkan sambal rawit. Nikmati empal gentong selagi hangat bersama dengan nasi putih atau lontong.
Empal gentong memang menawarkan cita rasa yang unik dan kaya rempah yang cocok di lidah banyak orang.
Dengan resep yang sudah kita bahas, kamu bisa membuat empal gentong sendiri di rumah dan menikmatinya bersama keluarga atau teman-teman.
Nggak perlu jauh-jauh ke Cirebon untuk mencicipi empal gentong yang otentik, kan?
Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat empal gentong yang lezat! (yos)
Editor : Amin Basiri