RadarMadura.id - Doclang adalah salah satu kuliner khas Bogor yang sederhana namun kaya rasa.
Makanan tradisional ini cocok sebagai pengganti sarapan atau camilan sore, terutama buat kamu yang suka dengan makanan berbumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas.
Doclang ini memang punya tampilan yang mirip ketoprak atau kupat tahu, tetapi dengan bahan utama lontong dari daun patat yang khas dan saus kacang yang sedikit berbeda.
Yuk, kita intip bagaimana cara membuat doclang khas Bogor yang autentik dan bikin nagih ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Doclang Khas Bogor
Resep ini akan cukup untuk sekitar 4 porsi. Jadi, kamu bisa membuatnya sebagai camilan keluarga di rumah atau untuk teman-teman yang berkunjung.
Bahan Utama:
1. Lontong atau ketupat dari daun patat - 4 buah (kalau tidak ada daun patat, lontong biasa juga boleh)
2. Tahu goreng - 2-3 buah, potong dadu
3. Tempe goreng - 2-3 buah, potong dadu
4. Kentang goreng - 1-2 buah, potong dadu kecil
5. Telur rebus - 2 butir, potong menjadi dua
Bahan untuk Bumbu Kacang:
1. Kacang tanah - 100 gram, digoreng dan dihaluskan
2. Cabai merah besar - 3 buah (sesuaikan selera pedasnya)
3. Bawang putih - 2 siung
4. Gula merah - 1 sendok makan, sisir halus
5. Garam - 1 sendok teh
6. Air asam jawa - 1 sendok makan
7. Kecap manis - secukupnya
8. Air matang - 200 ml (sesuaikan konsistensi bumbu)
Pelengkap:
1. Kerupuk - sesuai selera (kerupuk merah atau putih cocok banget)
2. Bawang goreng - secukupnya
3. Daun bawang atau seledri - cincang halus, secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Doclang yang Lezat dan Otentik
Sekarang, langsung saja kita masuk ke proses memasaknya.
Langkah-langkah berikut ini cukup sederhana, jadi tidak butuh waktu lama untuk menikmati sepiring doclang yang sedap!
- Potong-potong lontong atau ketupat dengan ukuran sesuai selera. Lontong yang digunakan untuk doclang biasanya dibungkus dengan daun patat, memberi aroma unik yang khas. Jika daun patat sulit didapatkan, lontong biasa pun tetap oke kok.
- Potong tahu, tempe, dan kentang dengan ukuran dadu kecil. Goreng masing-masing hingga kuning keemasan, lalu tiriskan. Potong telur rebus menjadi dua atau empat bagian untuk menambah variasi tekstur dan rasa di doclang nanti.
- Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama cabai merah, bawang putih, dan garam. Jika ingin lebih mudah, kamu bisa menggunakan blender. Pastikan kacangnya benar-benar halus agar saus terasa lebih lembut.
- Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan air matang secukupnya untuk mengatur kekentalan bumbu kacang.
- Aduk rata hingga bumbu kacang menjadi kental dan halus. Tambahkan kecap manis sesuai selera untuk memberi warna dan rasa manis yang pas.
- Susun lontong, tahu, tempe, kentang, dan telur rebus di piring saji. Tuang bumbu kacang di atasnya dengan merata.
- Tambahkan kerupuk, bawang goreng, dan daun bawang atau seledri cincang sebagai pelengkap. Doclang khas Bogor siap disajikan.
Setelah mencoba resep doclang ini di rumah, dijamin kamu akan mengingat rasa dan teksturnya yang unik.
Kalau biasanya kamu menikmati doclang hanya saat mampir ke Bogor, kini kamu bisa membuatnya kapan saja sesuai keinginan.
Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang sederhana, siapa pun bisa sukses membuat doclang.
Selamat mencoba resep doclang khas Bogor di rumah!(yos)
Editor : Amin Basiri