RadarMadura.id - Tahu campur Surabaya adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang populer banget, terutama bagi pecinta makanan berkuah segar, gurih, dan bertekstur kaya.
Perpaduan tahu goreng, daging sapi, perkedel singkong, serta kuah kaldu yang kental membuat makanan ini begitu memanjakan lidah.
Nggak cuma nikmat, tahu campur juga cukup mudah dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat.
Siap untuk coba membuat tahu campur sendiri? Yuk, kita bahas langkah demi langkah untuk menciptakan tahu campur Surabaya yang autentik dan pastinya bikin keluarga atau teman-teman terkesan!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
1. 5 buah tahu kuning, potong-potong dan goreng hingga kecokelatan
2. 300 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga empuk dan potong-potong
3. 1 liter air untuk kaldu daging
4. 150 gram kikil sapi (opsional), potong-potong
5. 100 gram perkedel singkong, siap pakai atau buat sendiri dari singkong parut yang digoreng
6. 100 gram tauge, rebus sebentar hingga layu
Bumbu Kuah:
1. 5 siung bawang putih, haluskan
2. 3 butir bawang merah, haluskan
3. 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
4. 1 cm jahe, haluskan
5. 1 cm kunyit, haluskan
6. 2 lembar daun salam
7. 2 batang serai, memarkan
8. Garam dan merica secukupnya
9. Gula pasir atau gula merah secukupnya (untuk menyeimbangkan rasa)
Pelengkap:
1. Lontong atau nasi secukupnya
2. Daun selada, potong-potong kasar
3. Bawang goreng untuk taburan
4. Kecap manis sesuai selera
5. Sambal rawit sesuai selera
Langkah-Langkah Membuat Tahu Campur Surabaya
- Pertama-tama, siapkan air kaldu dari rebusan daging sapi dan kikil (jika menggunakan kikil). Ambil kaldu beningnya saja dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit) hingga harum. Tambahkan daun salam dan serai untuk memberikan aroma yang lebih kuat pada kuah.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu, lalu tambahkan potongan daging dan kikil. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap ke dalam daging dan kuah menjadi lebih kental dan pekat.
- Tambahkan garam, merica, dan sedikit gula sesuai selera. Jangan lupa untuk mencicipi kuah, agar rasa yang dihasilkan benar-benar sesuai dengan keinginanmu.
- Masak hingga kuah sedikit mengental dan daging serta kikil benar-benar empuk.
- Parut singkong yang sudah dikupas dan bersih, lalu tambahkan sedikit garam dan bawang putih halus.
- Bentuk adonan singkong menjadi bulatan pipih, lalu goreng hingga kecokelatan. Perkedel singkong ini akan memberikan tekstur renyah yang unik dalam tahu campur.
- Setelah kuah, daging, kikil, dan perkedel siap, saatnya menata semua bahan.
- Siapkan mangkuk saji, letakkan tahu goreng yang sudah dipotong-potong di bagian bawah.
- Tambahkan potongan daging, kikil, dan perkedel singkong.
- Masukkan tauge yang sudah direbus dan tambahkan selada potong di atasnya untuk tampilan yang lebih segar.
- Siram dengan kuah panas yang gurih. Kamu juga bisa menambahkan kecap manis sesuai selera.
- Taburi dengan bawang goreng dan sajikan bersama sambal rawit agar semakin mantap.
Nah, tahu campur Surabaya versi rumahan siap untuk dinikmati!
Makanan ini paling nikmat disajikan saat masih hangat, apalagi jika dinikmati di tengah suasana keluarga atau makan bersama teman-teman.
Dengan resep ini, kamu nggak perlu lagi jauh-jauh ke Surabaya buat menikmati tahu campur yang otentik.
Kamu bisa bikin sendiri di rumah, kapan aja kamu mau! Jadi, tunggu apa lagi?
Yuk, langsung dicoba resep tahu campur di atas dan rasakan sendiri kenikmatannya.
Jangan lupa ajak keluarga dan teman-teman buat mencicipi hasil kreasimu, dijamin mereka bakal minta resepnya juga!(yos)
Editor : Amin Basiri