RadarMadura.id - Kalau bicara soal makanan khas Sulawesi Selatan, Coto Makassar pasti masuk dalam daftar teratas!
Masakan berkuah dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang kuat ini sudah terkenal di seluruh Indonesia.
Coto Makassar biasanya dibuat dengan daging sapi yang dimasak dalam kuah kental berbumbu khas yang membuat siapa saja sulit menolak kelezatannya.
Resepnya cukup simpel, dan bahan-bahannya juga mudah ditemukan.
Penasaran ingin coba buat Coto Makassar di rumah? Yuk, simak resep dan tips cara membuatnya yang pasti bikin keluarga tambah lahap!
Bahan-Bahan untuk Membuat Coto Makassar
Untuk membuat Coto Makassar yang otentik, siapkan bahan-bahan berikut ini.
Resep ini cocok untuk 4-5 porsi. Kamu bisa menyesuaikan jumlah bahan sesuai kebutuhan, ya.
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau jeroan seperti babat atau hati sesuai selera)
- 2 liter air untuk merebus daging
- 100 gram kacang tanah, goreng atau sangrai lalu haluskan
- 200 ml air cucian beras (untuk merendam daging)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jinten, sangrai
- 2 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat Coto Makassar yang Lezat dan Gurih
Simak langkah-langkah di bawah ini untuk membuat Coto Makassar yang autentik di rumah!
- Pertama, cuci bersih daging sapi dan jeroan (jika menggunakan), lalu rendam dalam air cucian beras selama sekitar 15 menit. Ini dilakukan agar bau amis daging bisa hilang, dan daging jadi lebih empuk. Setelah itu, bilas daging hingga bersih dan potong-potong sesuai selera.
- Rebus daging bersama daun salam dan serai sampai daging empuk. Gunakan api sedang agar tekstur daging menjadi lembut. Jika ada busa yang muncul di permukaan air rebusan, angkat dan buang agar kaldu tetap jernih.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang. Bumbu yang ditumis hingga matang akan menambah rasa lezat pada Coto Makassar. Jangan buru-buru, biarkan bumbu benar-benar matang agar aroma dan rasanya maksimal.
- Setelah bumbu matang, masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu daging. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam kuah, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan santan kental, lalu aduk pelan-pelan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil dan biarkan kuah mendidih perlahan hingga mengental. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera. Kalau ingin kuah lebih kental, bisa tambahkan sedikit kacang tanah halus lagi.
- Setelah matang dan bumbu meresap, matikan api dan angkat Coto Makassar. Sajikan dalam mangkuk, lalu taburi bawang goreng di atasnya. Jangan lupa tambahkan sambal, ketupat atau burasa, serta sedikit jeruk nipis untuk memberikan rasa segar.
Sekarang kamu sudah tahu resep lengkap dan cara membuat Coto Makassar asli yang gurih dan kaya rempah.
Gak perlu repot pergi ke restoran, kamu bisa coba buat di rumah dan ajak keluarga menikmati kelezatan hidangan tradisional ini.
Coto Makassar yang otentik dengan daging empuk dan kuah kental beraroma rempah pasti bakal jadi favorit baru di meja makan. Selamat mencoba!(yos)
Editor : Amin Basiri